ビール酵母

パン教室の
先生に教えてもらったビール酵母を
起こしてみました

ビールの中には、酵母があるので
粉に直接入れる方法で出来上がるんです♪
知らなかったぁぁぁ～～


準強力粉１００ｇ:ビール１００ｇに
てんさい糖を小さじ1、塩１ｇを入れて
培養して
３回くらい繰り返したらとっても元気な
元種が出来上がりました


この元種を使って
ハード系のパンを焼いてみる事に



【抹茶フィセル】




クープの入れ方を少し変えて、細くて短めのフランスパンを
３本焼いて見ました♪
相変わらずのカッコ悪い見てくれに
意気消沈


中には
クルミ、レーズン、ホワイトチョコを♪
先日買ったビエルの抹茶セフィルをパクってみました




【あんふらんす】




もっちり歯ごたえのある生地と小豆餡
いくらでも食べられちゃいそうでした～




【おさつふらんす】



またまた、ふらんすシリーズです
フィリングにしたなると金時は、オリゴ糖とお酢で
密煮風にして、黒ゴマもたっぷりつけて
焼いて見ました♪




【ドュミバゲット】


ほんとクープが全然だめじゃん
ビール酵母でハード系パンを焼くと
ビールに含まれている麦芽糖のおかげなのか
とっても色よく焼きあがります
なので
調子乗ってまた、焼いちゃいました





【セーグルフィグ】

準強力粉にライ麦粉を３割加えたライトなライ麦パンです♪
フィリングには、ドライイチヂクとクルミを入れています



ビール酵母で焼いたハードでリーンなパン
小麦がふんだんに味わえ、食べるほどにヤミツキになる
魅力的なパンでございます

もう、手放させなくなりました～ヽ(○´3`)ﾉ ﾁｭｩｩｩｩ