じつは
まだ、ちゃんとした
衣替えが済んでなかったりするのですが
とりあえず、チビ太朗とパパの分は、今日済ませました
でぇ～もう１つ衣替えしてみたのが強力粉でして
フランスパンやハード系パンは、以前と同じ
フランスパン用準強力粉
タイプER（北海道産）、リスドォル（アメリカ、カナダ産）、メゾンカイザートラディショナル（北米産）
この３種類の準強力粉に安定しているのですが
食パンや菓子パン、惣菜パンに使ってる強力粉を
以前使っておりました物と別の強力粉に変えてみました
今まで使っていたのが九州産の“南のめぐみ”でして
（本当ならば北海道産の小麦粉が一番お気に入りだったんですが‥
不作などの理由により安定して購入する事ができなってしまいました
）
でも、この“南のめぐみ”どうしても蛋白含有量の低さが気になりまして
（南のめぐみ■タンパク含有量 10.1%±0.3%）
お味にクセが無く何のパンにもよく合いもっちり食感も気に入っては
いたのですが
どうしてもボリュームに欠ける点が払拭する事ができず
国産小麦トリビア
国産小麦は輸入小麦に比べ、タンパク含有量が少なく、またそのタンパク質自体も弱めです。
焼き上がりのボリュームには欠けますが、小麦本来の甘みのある深い味わいで、自家製酵母の
パン作りには、相性が抜群の小麦粉です
なので
チェ～ンジ！！
北関東産農林61号 黄金鶴
なんと国産小麦でタンパク含有量が12.0％！！
“自家製酵母のパン＝固くてボリュームに欠ける”←どうしてもこれを覆したいﾜﾀｸｼのこだわりに
大きく力を貸してくれそうな予感です！！
以前から気には、なっていたのですがやっぱりこの数値に惹かれまして～
早速
焼いてみました
【キャロブのちぎりパン】
ﾜ――ﾟ.+:｡ヾ(o･ω･)ﾉﾟ.+:｡――ｲ
クッションみたいにふっくらと焼きあがりました
強力粉（黄金鶴）とキャロブパウダーの配合生地にきび砂糖、牛乳、太白ごま油を
加えてトッピングンにアーモンドスライスを載せてみました。
中身のキメも細かくやわらか～～
自家製酵母パン？国産小麦？って思ってしまうほど
ふんわりやわらかで期待通りの出来栄えに～わぁいヽ(ω・ヽ)(ノ・ω)ﾉ わぁい♪
小躍りしながらもうイッチョ！！
おから生地で♪【クリチの折り込みパン】
強力粉（黄金鶴）、おから、全粒粉の配合生地にアーモンドプードル、きび砂糖を加え
砕いたクルミを混ぜ込み油脂無しで生地を捏ね上げて
kiriのキューブ型クリームチーズ４個分を四角のシート状に延ばし
生地に折り込んだ物を成形して焼いてみました
おからと全粒粉の生地は、本当に膨らみが悪かったのですが
これもいつもより大きくふんわりと焼きあがりました
２日目に焼かずに食べてもまだ、固くなっていなかったのにはびっくりしました
今日のパンは、２種類とも酒粕酵母です
最強酵母の酒粕ちゃんと焼きあがりふんわりの国産小麦‘黄金鶴’くん
これからも
( ´艸｀)Ｒｙｕｕ★のおいしいたまごちゃん達が生まれるのが楽しみです
～～*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆*:ﾟ･:,｡*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆～～
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↑↑とてもお勉強になるブロガーさんがワンサカ～です＊:.｡☆..｡.(´∀`人)
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でぇ～もう１つ衣替えしてみたのが強力粉でして
フランスパンやハード系パンは、以前と同じ
フランスパン用準強力粉
タイプER（北海道産）、リスドォル（アメリカ、カナダ産）、メゾンカイザートラディショナル（北米産）
この３種類の準強力粉に安定しているのですが
食パンや菓子パン、惣菜パンに使ってる強力粉を
以前使っておりました物と別の強力粉に変えてみました
今まで使っていたのが九州産の“南のめぐみ”でして
（本当ならば北海道産の小麦粉が一番お気に入りだったんですが‥
不作などの理由により安定して購入する事ができなってしまいました
）でも、この“南のめぐみ”どうしても蛋白含有量の低さが気になりまして
（南のめぐみ■タンパク含有量 10.1%±0.3%）
お味にクセが無く何のパンにもよく合いもっちり食感も気に入っては
いたのですが
どうしてもボリュームに欠ける点が払拭する事ができず
国産小麦トリビア国産小麦は輸入小麦に比べ、タンパク含有量が少なく、またそのタンパク質自体も弱めです。
焼き上がりのボリュームには欠けますが、小麦本来の甘みのある深い味わいで、自家製酵母の
パン作りには、相性が抜群の小麦粉です
なので
チェ～ンジ！！
北関東産農林61号 黄金鶴
なんと国産小麦でタンパク含有量が12.0％！！
“自家製酵母のパン＝固くてボリュームに欠ける”←どうしてもこれを覆したいﾜﾀｸｼのこだわりに
大きく力を貸してくれそうな予感です！！
以前から気には、なっていたのですがやっぱりこの数値に惹かれまして～
早速
焼いてみました
【キャロブのちぎりパン】
ﾜ――ﾟ.+:｡ヾ(o･ω･)ﾉﾟ.+:｡――ｲ
クッションみたいにふっくらと焼きあがりました
強力粉（黄金鶴）とキャロブパウダーの配合生地にきび砂糖、牛乳、太白ごま油を
加えてトッピングンにアーモンドスライスを載せてみました。
中身のキメも細かくやわらか～～
自家製酵母パン？国産小麦？って思ってしまうほど
ふんわりやわらかで期待通りの出来栄えに～わぁいヽ(ω・ヽ)(ノ・ω)ﾉ わぁい♪
小躍りしながらもうイッチョ！！
おから生地で♪【クリチの折り込みパン】
強力粉（黄金鶴）、おから、全粒粉の配合生地にアーモンドプードル、きび砂糖を加え
砕いたクルミを混ぜ込み油脂無しで生地を捏ね上げて
kiriのキューブ型クリームチーズ４個分を四角のシート状に延ばし
生地に折り込んだ物を成形して焼いてみました
おからと全粒粉の生地は、本当に膨らみが悪かったのですが
これもいつもより大きくふんわりと焼きあがりました
２日目に焼かずに食べてもまだ、固くなっていなかったのにはびっくりしました
今日のパンは、２種類とも酒粕酵母です
最強酵母の酒粕ちゃんと焼きあがりふんわりの国産小麦‘黄金鶴’くん
これからも
( ´艸｀)Ｒｙｕｕ★のおいしいたまごちゃん達が生まれるのが楽しみです
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