今日は
春の食材‘若ごぼう’を使ったﾒﾆｭｰと
季節の変わり目
少し抵抗力が弱った身体に優しいﾒﾆｭｰを♪
【今日の晩ご飯】
牛肉と春雨の炒め物キンピラ若ごぼうかぼちゃの素揚げ若ごぼうの葉とおじゃこと胡桃の煎り煮サムゲタン風スープ
若ごぼうは、葉と茎の部分に分けてカットし
水に浸してあく抜きし
茎の部分は‘キンピラ’の味付けで甘辛に♪
葉っぱの部分は
おじゃこ・胡桃・白、黒ゴマと一緒に煎り煮にしました♪
ふりかけの時と同じ作り方です
サムゲタン風ｽｰﾌﾟ＝鶏手羽先と手羽元を使いました
丁寧に水洗いして生姜・にんにく・大根・ぎんなん・もち米と一緒に
煮込み、塩･ｺｼｮｳそして…
五香粉〈ウーシャンフェン〉
これは、中華料理に使う物なのですが
生薬の代用に使いました
もち米を入れているのでとろりとしたスープに♪
濃厚な鶏出汁と薬味で栄養満点です
本当の‘サムゲタン’には、高麗人参・ﾅﾂﾒ・松の実・栗などを
丸鳥と一緒に煮込みます。もち米は、丸鳥の中につめて煮込みます
今回、私の作った‘ナンチャッテ サムゲタン’は
お手軽に作れますので身体が弱っている時や
何となく元気の出ない時にはお勧めですよ～
