ヨーグルト酵母を作る時に使うヨーグルトは
自家製のヨーグルトなのですが
そのヨーグルトお友達のaloha★さんから頂いた
ヨーグルトの種菌で作っております
ずぅ～～っと繰り返し作り続けているんですが
そのヨーグルトちゃんとても元気で
いつも笑顔が輝いているaloha★ さんのようでとても愛おしいんです
↑ヘンタ～イ止まれ
ではでは
我が家の元気アイドル♪の酵母ちゃんをご紹介致します
ジャン
エライ地味な感じのアイドルですが…
本当に元気っ娘なんです
蓋を開けてみますと～～
パカッとなっ
正味量は、半分くらいだったんですが
冷蔵庫の中でも1日たったらこうなっちゃうんです
自家製酵母は、主にヨーグルト酵母なので
失敗知らずです
それで
今回は、ヨーグルトを直にお粉に入れる方法で
培養しました♪
最初の元種作りの際には、全粒粉を使います
これは、自分の感想なのですが
元種を作る時に全粒粉を加えた方が比較的酵母が起き易いです♪
なので、第一回目の元種作りの粉には、全粒粉を使います
栄養価も高く身体にとっても
ですし
味に深みも出るので、全粒粉は元種作りに外せないアイテムです
茶色い粒々は、全粒粉に含まれている小麦の表皮、胚芽、胚乳が
そのまま入っている証なのです
それでは
この元気な元種を使って
今日はやっぱり
aloha★ さん由来のパンを焼く事に決めました
【エピ2種】
フランスパン生地のエピ、本当は準強力粉を使っているビール酵母の
元種を使うんですが、今回‥いつも使っております準強力粉が無い！！事に気づきまして
強力粉（南のめぐみ）と薄力粉（ドルチェ）を合わせた粉を使ってエピにしました♪
なので元種もヨーグルト酵母を使う事に
左側のパンは、題しまして【aloha★さんからの贈り物】
右側は、【ベーコンチーズエピ】
【aloha★さんからの贈り物】の名前の由来なのですが
このエピには、ちくわが巻き込んである‘ちくわエピ’ですが
私が初めてaloha★さんから頂いたパンのひとつなんです
それを再現してみたのですが～*:.｡☆..｡.(´∀`人)
酵母に使っているヨーグルトもちくわエピも
正にaloha★さんからの贈り物
なのです
こちらのエピには、生地に粒マスタードを塗ってベーコンを巻き込み
上からチーズをのせて焼いて見ました
ビールのお供に
とパパからのリクエストです
【キンカンピールとナッツのおからパン】
強力粉（南のめぐみ）50%、全粒粉25%、おから25%
アーモンドプードル15%配合で油脂とお砂糖無しの生地に
キンカンピールを練りこんでカシューナッツ、アーモンド、レーズンの
フィリングは後入れで焼いています
お嬢のダイエットサポートのために作った“おからパン”ですが
ヨーグルト酵母&おからのタッグでしっとり～ずっしり～な
なかなか味わい深く、普段のパンにしても引けを取らない
美味しいパンにお嬢
も大満足です
ヨーグルト酵母ちゃんは、まだまだ元気だし
レーズン酵母ちゃんも今か今かと控えて待ってくれています
明日は、何パン焼こうかなぁ～～～*:.｡☆..｡.(´∀`人)
～～*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆*:ﾟ･:,｡*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆～～
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↑↑とてもお勉強になるブロガーさんがワンサカ～です＊:.｡☆..｡.(´∀`人)
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冷蔵庫の中でも1日たったらこうなっちゃうんです
自家製酵母は、主にヨーグルト酵母なので
失敗知らずです
それで
今回は、ヨーグルトを直にお粉に入れる方法で
培養しました♪
最初の元種作りの際には、全粒粉を使います
これは、自分の感想なのですが
元種を作る時に全粒粉を加えた方が比較的酵母が起き易いです♪
なので、第一回目の元種作りの粉には、全粒粉を使います
栄養価も高く身体にとっても
ですし味に深みも出るので、全粒粉は元種作りに外せないアイテムです
茶色い粒々は、全粒粉に含まれている小麦の表皮、胚芽、胚乳が
そのまま入っている証なのです
それでは
この元気な元種を使って
今日はやっぱり
aloha★ さん由来のパンを焼く事に決めました
【エピ2種】
フランスパン生地のエピ、本当は準強力粉を使っているビール酵母の
元種を使うんですが、今回‥いつも使っております準強力粉が無い！！事に気づきまして
強力粉（南のめぐみ）と薄力粉（ドルチェ）を合わせた粉を使ってエピにしました♪
なので元種もヨーグルト酵母を使う事に
左側のパンは、題しまして【aloha★さんからの贈り物】
右側は、【ベーコンチーズエピ】
【aloha★さんからの贈り物】の名前の由来なのですが
このエピには、ちくわが巻き込んである‘ちくわエピ’ですが
私が初めてaloha★さんから頂いたパンのひとつなんです
それを再現してみたのですが～*:.｡☆..｡.(´∀`人)
酵母に使っているヨーグルト
もちくわエピも正にaloha★さんからの贈り物
なのです
こちらのエピには、生地に粒マスタードを塗ってベーコンを巻き込み
上からチーズをのせて焼いて見ました
ビールのお供に
とパパからのリクエストです【キンカンピールとナッツのおからパン】
強力粉（南のめぐみ）50%、全粒粉25%、おから25%
アーモンドプードル15%配合で油脂とお砂糖無しの生地に
キンカンピールを練りこんでカシューナッツ、アーモンド、レーズンの
フィリングは後入れで焼いています
お嬢のダイエットサポートのために作った“おからパン”ですが
ヨーグルト酵母&おからのタッグでしっとり～ずっしり～な
なかなか味わい深く、普段のパンにしても引けを取らない
美味しいパンにお嬢
も大満足ですヨーグルト酵母ちゃんは、まだまだ元気だし
レーズン酵母ちゃんも今か今かと控えて待ってくれています
明日は、何パン焼こうかなぁ～～～*:.｡☆..｡.(´∀`人)
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