待望のりんご酵母が出来上がりましたので
いくつかパンを焼きました
今回は、全て液種からの元種酵母で♪
酵母がとても元気よく
冷蔵庫の中でも溢れんばかりの勢いだったので
先ずは、ハード系のパンをと
カンパーニュ
全くクープが開きませんでした↓↓
残念……
でもクラムは、ふんわりとしていて、瑞々しい気泡も
ライ麦の配合を少し多めにしましたが食事にぴったりで
シンプルだけど味わいのあるカンパーニュになりました
バゲット
小ぶりのドゥミバゲットを３本焼いてみました
ちょっとだけクープが隆起？！エッジとはまだ言えない
こちらもフランスパン用準強力粉にライ麦を少し配合し
加水も少し多めの75%くらいに♪
焼成から３日経ってもカチカチにならず美味しくいただけました！！
自家製りんご酵母ちゃんの底力スゴイ
チョコバゲット
イケアで購入してきたビタータイプの板チョコをパキパキと
割ってフィリングしてみました
上の方ばっかりにチョコが
でも、外側のバリッ
中身のフワッ
噛み締めると塩味とチョコの甘味が絶妙
後引く美味さにペロリと子ども達と１本平らげちゃいました～
でぇ～！！
次は、甘い系のパンもたくさん焼いてみました
はちみつリンゴ
りんご酵母液が出来た後のりんごの果実を取り出して
てんさい糖を少し振って、煮詰めた物にシナモンをちょいと振りかけて
甘煮を作ってみました
これを使って“しあわせのパン”風に
北海道産強力粉65%、ライ麦35%配合の生地に
はちみつ、塩、水、りんご酵母元種を食パン型でじっくりと
焼いてみました
スライスして、トーストしたパンにはちみつをたっぷりとかけて
いただきました
ライ麦パンとりんごとはちみつが相性バツグ～～ン
黒糖&生姜糖のパン
生地に黒糖をたっぷりめに練りこんで細かく刻んだショウガ糖を
フィリングしてスライスアーモンドをトッピングして焼いてみました
黒糖の優しい甘さとショウガ糖のピリッとした辛さがベストマッチ
チョコアーモンド
国産強力粉、豆乳、トランスファットフリーショートニング、てんさい糖
天日塩、りんご酵母元種の生地に板チョコと細かく刻んだアーモンドを広げて
生地をくるりと巻いて８等分して焼いてみました
これに
チョコっとお化粧しまして
これだけでも十分甘くて美味しそうなのですが
更に粉糖のおしろいでお化粧の仕上げを
出来上がり
りんご酵母と菓子パンの相性は思った通りの
最高のマリアージュ
おいしいりんごから出来た
りんご酵母は、最高でした～
北海道産のりんごと北海道産の小麦
広い大地の恵みを堪能できた喜びに感謝
ごちそうさまでした
～～*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆*:ﾟ･:,｡*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆～～
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バゲット
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チョコバゲット
イケアで購入してきたビタータイプの板チョコをパキパキと
割ってフィリングしてみました
上の方ばっかりにチョコが
でも、外側のバリッ
中身のフワッ噛み締めると塩味とチョコの甘味が絶妙
後引く美味さにペロリと子ども達と１本平らげちゃいました～
でぇ～！！
次は、甘い系のパンもたくさん焼いてみました
はちみつリンゴりんご酵母液が出来た後のりんごの果実を取り出して
てんさい糖を少し振って、煮詰めた物にシナモンをちょいと振りかけて
甘煮を作ってみました
これを使って“しあわせのパン”風に
北海道産強力粉65%、ライ麦35%配合の生地に
はちみつ、塩、水、りんご酵母元種を食パン型でじっくりと
焼いてみました
スライスして、トーストしたパンにはちみつをたっぷりとかけて
いただきました
ライ麦パンとりんごとはちみつが相性バツグ～～ン
黒糖&生姜糖のパン
生地に黒糖をたっぷりめに練りこんで細かく刻んだショウガ糖を
フィリングしてスライスアーモンドをトッピングして焼いてみました
黒糖の優しい甘さとショウガ糖のピリッとした辛さがベストマッチ
チョコアーモンド
国産強力粉、豆乳、トランスファットフリーショートニング、てんさい糖
天日塩、りんご酵母元種の生地に板チョコと細かく刻んだアーモンドを広げて
生地をくるりと巻いて８等分して焼いてみました
これに
チョコっとお化粧しまして
これだけでも十分甘くて美味しそうなのですが
更に粉糖のおしろいでお化粧の仕上げを
出来上がり
りんご酵母
と菓子パンの相性は思った通りの最高のマリアージュ
おいしいりんごから出来た
りんご酵母は、最高でした～
北海道産のりんごと北海道産の小麦
広い大地の恵みを堪能できた喜びに感謝
ごちそうさまでした
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