先日
若ごぼうを使ったメニュｰを
UP致しまして♪
お友達のmamaさんから
｢若ごぼうって初耳です！｣
とのｺﾒﾝﾄを頂きましたので
今日はその‘若ごぼう’をご紹介致します→そんなたいそうなこっちゃないんですが
名前の通り‘若い牛蒡’です。
根っこも、茎も、葉っぱも全部食べられます
これは、半分にカット
したものを並べております。
結構、フキの様に長い物です♪
葉っぱと茎の部分を分けて刻み
水に浸してあく抜きします♪
葉っぱの部分は下茹でしてから調理
した方が食べやすいのですが‥
刻んでから水に浸せばあくは随分と抜けて
しまいますので、私は下茹で無しで調理しました
今回
茎（根の部分も）の部分は普通にごぼうをキンピラにするのと同じように♪
歯ごたえが良く、くせも殆ど感じられずとても美味しいです
炊き込みご飯やおあげさんと炊いても美味しいです
葉っぱの部分は細かく刻んで
少しくせがあるので（ちょっと苦味があります）
子どもも食べやすいように
ジャコと胡桃と一緒に煎り煮に
しました
関西にしか出回らない食材なのかも知れませんが…？？？
見かけた時は是非、一度食べてみて下さいね～
若ごぼうを使ったメニュｰを
UP致しまして♪
お友達のmamaさんから
｢若ごぼうって初耳です！｣
とのｺﾒﾝﾄを頂きましたので
今日はその‘若ごぼう’をご紹介致します→そんなたいそうなこっちゃないんですが
名前の通り‘若い牛蒡’です。
根っこも、茎も、葉っぱも全部食べられます
これは、半分にカット
したものを並べております。結構、フキの様に長い物です♪
葉っぱと茎の部分を分けて刻み
水に浸してあく抜きします♪
葉っぱの部分は下茹でしてから調理
した方が食べやすいのですが‥
刻んでから水に浸せばあくは随分と抜けて
しまいますので、私は下茹で無しで調理しました
今回
茎（根の部分も）の部分は普通にごぼうをキンピラにするのと同じように♪
歯ごたえが良く、くせも殆ど感じられずとても美味しいです
炊き込みご飯やおあげさんと炊いても美味しいです
葉っぱの部分は細かく刻んで
少しくせがあるので（ちょっと苦味があります）
子どもも食べやすいように
ジャコと胡桃と一緒に煎り煮に
しました
関西にしか出回らない食材なのかも知れませんが…？？？
見かけた時は是非、一度食べてみて下さいね～
