【レシピ】回転鍋
自分の好みに味を調整したので、次回忘れないようメモを残す。
■材料 一人分（一人分にはちょっと多いかもしれない）
豚肉切り落とし 100g
キャベツ、大きい葉っぱ1と1/2枚
しいたけ 2つ
中華野菜ミックス 50ｇ
（きくらげ、にんじん、いんげん、たけのこが入ってる。業務用スーパーで買った）
にんにく 3カケ
しょうが （しょうがのチューブから1cmくらい）
おろしにんにく （にんにくのチューブから2cmくらい）
甜面醤 大さじ2/3
豆板醤 小さじ1
豆鼓醤（トウチジャン） 小さじ2
砂糖 小さじ1
紹興酒 大さじ2
サラダ油 大さじ2
■手順
1. きゃべつは、10cm×5cmより小さく、5cm×2cmより大きくくらいの
かんじで、ざっくりと切る。
2. しいたけは、斜めに4つくらいに切る。軸は手で細かくちぎる。
3. キャベツ、しいたけ、中華野菜ミックスを【皿A】へ
4. にんにくは、みじん切りに。5mm角くらい。
5. にんにく、しょうが、おろしにんにくを【皿B】へ
6. 甜面醤、豆板醤、豆鼓醤、砂糖、紹興酒を、【鉢C】へ
7. 鍋に湯を沸かし、豚肉100gに火が通るまで茹で、いったん【皿D】にあげる
8. 同じお湯に、【皿A】の野菜をすべて投入し、火が通るまで茹でる。
茹で上がったら湯を切って、【皿A】に戻す。
（先に茹でるのは、豚肉の臭みを取るため、と書いてあったから、
本当は、同じ湯じゃないほうがいいかも）
9. フライパンに、サラダ油 大さじ2を入れ、強火にかける。
10. 温まったら、【皿D】の豚肉をすべてフライパンに投入。ちょっと色がつくまで
炒める。
11. 【皿B】のにんにく、しょうがをすべて投入。これらに火が通るまで炒める。
12. にんにくのにおいが出てきたところで、【鉢C】の調味料をすべて投入。
肉に調味料がいきわたるまで炒める
13. 【皿A】の野菜をすべて投入。
14. 野菜全体にまんべんなく、調味料が行き渡るくらいまで炒める。
業務用スーパーで、甜面醤、豆板醤、豆鼓醤それぞれ500gのやつを買い、それを使用している。
--ryuuri／りゅうり／流離
■材料 一人分（一人分にはちょっと多いかもしれない）
豚肉切り落とし 100g
キャベツ、大きい葉っぱ1と1/2枚
しいたけ 2つ
中華野菜ミックス 50ｇ
（きくらげ、にんじん、いんげん、たけのこが入ってる。業務用スーパーで買った）
にんにく 3カケ
しょうが （しょうがのチューブから1cmくらい）
おろしにんにく （にんにくのチューブから2cmくらい）
甜面醤 大さじ2/3
豆板醤 小さじ1
豆鼓醤（トウチジャン） 小さじ2
砂糖 小さじ1
紹興酒 大さじ2
サラダ油 大さじ2
■手順
1. きゃべつは、10cm×5cmより小さく、5cm×2cmより大きくくらいの
かんじで、ざっくりと切る。
2. しいたけは、斜めに4つくらいに切る。軸は手で細かくちぎる。
3. キャベツ、しいたけ、中華野菜ミックスを【皿A】へ
4. にんにくは、みじん切りに。5mm角くらい。
5. にんにく、しょうが、おろしにんにくを【皿B】へ
6. 甜面醤、豆板醤、豆鼓醤、砂糖、紹興酒を、【鉢C】へ
7. 鍋に湯を沸かし、豚肉100gに火が通るまで茹で、いったん【皿D】にあげる
8. 同じお湯に、【皿A】の野菜をすべて投入し、火が通るまで茹でる。
茹で上がったら湯を切って、【皿A】に戻す。
（先に茹でるのは、豚肉の臭みを取るため、と書いてあったから、
本当は、同じ湯じゃないほうがいいかも）
9. フライパンに、サラダ油 大さじ2を入れ、強火にかける。
10. 温まったら、【皿D】の豚肉をすべてフライパンに投入。ちょっと色がつくまで
炒める。
11. 【皿B】のにんにく、しょうがをすべて投入。これらに火が通るまで炒める。
12. にんにくのにおいが出てきたところで、【鉢C】の調味料をすべて投入。
肉に調味料がいきわたるまで炒める
13. 【皿A】の野菜をすべて投入。
14. 野菜全体にまんべんなく、調味料が行き渡るくらいまで炒める。
業務用スーパーで、甜面醤、豆板醤、豆鼓醤それぞれ500gのやつを買い、それを使用している。
--ryuuri／りゅうり／流離