ダイエットレシピ 鯵の南蛮漬け

南蛮漬けは九州の郷土料理です。スペイン料理に同じ鯵のマリネがあることからヨーロッパぁら伝わったことはまちがいありません。

鯵はエラと内蔵をとって塩フリして室温に置きます。よく洗ってから水気を拭き取ります。片栗粉をつけて揚げます。僕は少ない油で炒めるように揚げています。　これはスペイン料理のやりかたです。

漬け汁は好みで良いですが、僕は酢を多くして後は日本酒か白ワインの実で漬けこんでます。生玉ねぎを切って載せます。翌日には骨ごと食べられます。

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