本日は、那覇市内のホテルにて
ぐるなび戦略共有会議に
参加させて頂きました。
↑ はじまりましたよ
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↑ エーピーカンパニー米山氏の紹介 ↑
↑ 参加者をグッと引き付ける講演内容 ↑
飲食業界参入5年目で
『じどっこ・魚・ホルモン』の３モデルを確立
↑ 専門店之証を掲げ他店との差別化 ↑
飲食業界ではフード原価率がネックになり
クオリティーを下げずに原価率を下げる努力は、
かなり重要です。
他に無いものを創り上げる！
『じどっこ』は、行政・地域住民を巻き込んで成功した！
はじめは、誰にも相手にされず
その事が逆にファイティングスピリッツに繋がった！
『自分達だけ儲ければ良い』が、
『自分達＝生産者』に変化した！
とても重みがあり心に残る言葉でした。
講演の後は、意見交換
↑ノリにノッてるMr.Tano＆本店の伊保店長↑
↑畑に実る野菜達と会話ができる屋良さん↑
↑沖縄飲食業界の重鎮 『マツモラ巨匠』↑
『マツモラ巨匠と、記念撮影できる機会は、
中々あるません！』と、伊保店長が言っておりました。
しかし、伊保店長！満面の笑みですね～