いくら醤油漬け
筋子 Lサイズ
醤油（上質な醤油を使いましょう）
１）４０度前後のお湯を沸かす（１、０～１、５L）程度
２）大ボールにお湯を注ぎ、大ザルに筋子を入れて、ほぐす。薄皮などを取る。
３）ボールに冷水入れて、筋子入っているザルごと入れて、薄皮を取る。身が固まったら、４０度のお湯につけて、冷水と何度か繰り返すと、薄皮やつぶれたいくらも取れる。
４）小ボール+ざる に いくらを入れてラップをして冷蔵庫へ（いくらに付いた水を切る、切れたら輝くいくらに変わってくる。
５）密封できる容器にいくらを入れて、醤油を入れて冷蔵庫へ（１日後も美味しいけど、２～３日後は味が染み込んでいる）
ワンポイント
○醤油１０ 醤油漬けだと保存期間は長い、３時間ほどで一度味見をして薄ければ醤油を足してみる。あんまりパンパンになるまで吸わせなくてもいいかな。その方が柔らかくしあがりいくら本来の甘みも味わう事が出来る。
そして、醤油は上質な物を使いましょう。
○醤油８ 酒２ いくら本来の風味を味割る事が出来ますが、甘みは少ない。あと酒の味が嫌な人は、一度温めてアルコールを飛ばすと良い
○醤油６ 酒２ みりん ２ 一般的ないくらの作り方
注意：酒は料理酒は駄目！日本酒♪小さい瓶のやつも売っているのでそれでやると良い♪
#醤油 #筋子
#いくらの醤油漬け
筋子 Lサイズ
醤油（上質な醤油を使いましょう）
１）４０度前後のお湯を沸かす（１、０～１、５L）程度
２）大ボールにお湯を注ぎ、大ザルに筋子を入れて、ほぐす。薄皮などを取る。
３）ボールに冷水入れて、筋子入っているザルごと入れて、薄皮を取る。身が固まったら、４０度のお湯につけて、冷水と何度か繰り返すと、薄皮やつぶれたいくらも取れる。
４）小ボール+ざる に いくらを入れてラップをして冷蔵庫へ（いくらに付いた水を切る、切れたら輝くいくらに変わってくる。
５）密封できる容器にいくらを入れて、醤油を入れて冷蔵庫へ（１日後も美味しいけど、２～３日後は味が染み込んでいる）
ワンポイント
○醤油１０ 醤油漬けだと保存期間は長い、３時間ほどで一度味見をして薄ければ醤油を足してみる。あんまりパンパンになるまで吸わせなくてもいいかな。その方が柔らかくしあがりいくら本来の甘みも味わう事が出来る。
そして、醤油は上質な物を使いましょう。
○醤油８ 酒２ いくら本来の風味を味割る事が出来ますが、甘みは少ない。あと酒の味が嫌な人は、一度温めてアルコールを飛ばすと良い
○醤油６ 酒２ みりん ２ 一般的ないくらの作り方
注意：酒は料理酒は駄目！日本酒♪小さい瓶のやつも売っているのでそれでやると良い♪
#醤油 #筋子
#いくらの醤油漬け