２０１１年 ６月１２日
６－１２ 鰹の手こねずし（４人分）
【鰹（サクに下ろした身２５０ｇ）、醤油大さじ２杯、砂糖小さじ２杯、米２合、A(酢大さじ３杯、塩小さじ１杯と１/３杯、)、ミョウガ２個、青ジソ５枚、生姜１０ｇ、白炒りゴマ大さじ２杯、】
1 米は炊く１時間前に洗ってザルにあげます・・・その後、米と同量の２合の水で炊きます。
２ （A）を合わせて「合わせ酢」を作っておきます。
３ 鰹は薄切りにします・・・醤油と砂糖を塗して２０分位おきます。
４ ミョウガ、青ジソ、生姜、は＾薄切り＾にします。
５ 米が炊けたら飯台か、ボウルに熱いうちに移します・・・（２）の合わせ酢を全体に振りかけ、全体を混ぜ、酢飯を作ります～～～。あおいで＾すっかり＾冷まします。
６ （５）の酢飯に鰹を崩さないように汁ごと加えます・・・シャモジで全体を混ぜます～～～器に盛り、ミョウガ、青ジソ、生姜、ゴマ、を飾ります
出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪