２００７年１２月２１日
１２－２１ 薩摩芋で・・・ネ！！ （各２人分）
Ａ＝薩摩芋の黒糖まぶし【薩摩芋１本、黒砂糖（粉末）大さじ２杯、揚げ油、】
１ 薩摩芋は大きめの一口大に切って＾水にさらします。
２ 水気を拭き＾中温の油で１０分かけて＾ゆっくり＾揚げます。
３ 箸がスッと通ったら＾火を強め表面がカリッとなるまで揚げて油を切ります。
４ 熱いうちに＾黒砂糖を塗します。
Ｂ＝薩摩芋とパインの甘煮【薩摩芋１本、生パイナップル１００ｇ、バター大さじ１杯、蜂蜜大さじ１杯、】
１ 薩摩芋は皮を剥いて５ミリ厚さに切って＾水にさらします・・・パイナップルも同じ位の大きさに切ります。
２ 小鍋に薩摩芋を並べ＾バターを小さくして点々と置きます。
３ パイナップルを散らし＾蜂蜜を回しかけます。
４ 紙蓋をして＾水少々を加えます・・・蓋もピッタリとして＾弱火で１５分煮ます。
※ ＡとＢは「おやつに＾どうぞ！！」
Ｃ＝薩摩芋のコロッケ【薩摩芋２００ｇ、玉葱１/４個、牛・豚合い挽き肉５０ｇ、ブロッコチー１/４個、ミニトマト４個、】
１ 薩摩芋は洗って＾水が付いたままラップで包んで 電子レンジ（６００Ｗ）で４分位加熱します・・・竹串が通ったら＾ボウルに入れて皮ごと熱いうちに潰します・・・市尾小さじに１/５杯、コショウ少々を振ります。
２ 玉葱はみじん切りにし＾サラダ油少々をひいたフライパンに入れ＾中火でいためます・・・合いびき肉を加えて色が変るまで炒めます～～～醤油大さじ１/２杯、酒大さじ１/２杯、みりん大さじ１/２杯、を入れ＾一煮立ちしたら＾火を止めます。
３ 〈１〉のボウルに〈２〉を汁ごと入れ混ぜ＾四つに分けて形を整えます。
４ （小麦粉、溶き卵、パン粉）各適量を順につけます・・・１８０度に温めた油で揚げます。
５ ブロッコリーは小房に分けて塩茹でし＾水に取ります・・・冷めたら＾ザルに上げます。
６ 皿にブロッコリー、ミニトマト、を盛ります・・・コロッケを盛ります。
出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪