グルテンについて再考する
過去にもグルテンに触れたブログは書いてますが、改めて復習してみます。
私のブログを読んでくれている方には健康に興味がある方が多いので、グルテンを聞かれた事がある方が多いと思います。
そんな中でグルテンフリーという言葉が良く聞かれます。
グルテンとは小麦粉に多くふくまれるタンパク質なのですが、グルテンとは、
グルテン=グリアジン+グルテニン
であり、このグリアジンがグルテンアレルギーの原因になります。
アレルギーの原因としては、小麦粉と水を合わせた時に、小麦粉がネバネバになるアレです。
アレルギーとしてグルテンが腸内で起こす病気が「セリアック病」です。
セリアック病は自己免疫疾患でその症状としてリーキーガット症候群と言い腸粘膜を傷つけ穴が空いてしまうという作用があります。
しかし、中にはこのセリアック病でないのにグルテンに反応する人もいます。
それを「非セリアック病」と言います。
非セリアック病もセリアック病と同じような症状が出てしまうようです。
だから、グルテンフリーの生活をすると体調が良くなる人がいるんですね。
セリアック病で無くとも、グルテンが非セリアック病として反応する人が割と多いという事なんです。
反対にアレルギーが無い人が、グルテンフリーの為に小麦粉を摂らないなどを続けると、カラダに必要なミネラルやビタミンなどが不足する為に栄養状態に問題が生じてしまいます。
ダイエットの為だとかでグルテンフリーをするのは健康面からいうとオススメはできません。
自分がグルテンに反応するかがわからない時は、試してみるのが1番です。
一定期間グルテンフリーの生活をして体調に変化があるか？良くなるか？
その後、グルテンを摂り出した時に体調はどうなるか？悪くなるか？
これで、体調が悪くなるようならグルテンに反応する可能性は高いですね。
そんな方はグルテンフリーを実践しても良いかもしれませんね。
ちなみに私は多少影響が有るかもしれません。
3月から糖質を抜いた途端に花粉症が落ち着いているので。
今度は試しに小麦を摂るようにして反応をチェックしてみますね。
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