皆様こんばんは。
だいたいこの時間辺りに更新になってきました（笑）
ぜひぜひよろしくお願いします。
さて、前回は飲食店の現実についてお話しました
。
今回は、私自身の独立にあたっての理想やこれからの人間関係についてお話しできればとおもいます。
私はこのイタリア業界に入って10年弱。
一人前？半人前⁇見習い？？？といったところでしょうか？
仕事はできる？。。。かなぐらいの実力（笑）
職人業は10年でも半人前扱いなのは当たり前（笑）
さて、そんな半人前（笑）な私が【独立】とう夢とがございます。
イタリアン⁇・・・確実と言っていいほど本格的なイタリアンはやらないと思います！
やるには、莫大な資金と広告、人材、スポンサー、好立地物件・・・不景気なうえに人材不足。。。
かなり難しいです。
ならどうゆうふうなお店をしたいか⁇と考えたときに、イタリアンベースと和食を掛け合わせるお店はどうだろうと⁉️
たしかに簡単事ではないのは100でも承知。
イタリアンと和食の掛け合わせで、尚且つワインと日本酒。
締めにパスタか炊き込みご飯、もしくは博多名物【うどんかラーメン】
客数は20席辺りにで、スタッフは2〜3人で考えてます。
スタッフを大事に育てながら、ネクストステージを考えるならこのキャパだと思います。
「これ以上のキャパでやるとハイリスク ハイリターンの可能性が大の為」
店内は、檜一枚のカウンターとテーブル数席。
イタリアの雑貨や食器などなど置きたいですね（笑）
・・・今の所はこんな感じの⁇（笑）
やはりこれ以上は書き切れないですね(⌒▽⌒)
だって将来の夢ですから(＾ｰ^)ノ
夢なき者に理想なし、理想なき者に現実なしと・・・！
さてかなり長々書いてしまいましたので今日はここまで（笑）
次回は飲食店の人間関係についてお話しできればと思います(⌒▽⌒)