皆様こんばんは！
やはり週末になると日記を書いてる時間がありませんね（笑）
稼ぎ時ですから。
さて、今回の日記は前回まで糸島のお話ではなく飲食店の現実をお話したいとおもいます。
飲食店、和食に中華、フランス料理やイタリア料理などなど、様々なジャンルの飲食店がございます。
やはりこのご時世、どこの飲食店さんも人材不足。。。
若い子が入ればすぐ辞めるの繰り返し。。。
たしかに飲食店の多忙さ、長時間労働は当たり前。長時間労働でしかも安月給なうえに休みも少ない。。。冠婚葬祭はまず行けないでしょう
ひと昔であれば、殴ろうが蹴ろうが当たり前の世界。
それに耐えれたやつが一人前になるとい仕組みの飲食店・・・ひと昔前であればの話ですよ（笑）
今、そんな事をすれば大問題。
今では【夢】があるようでない職業。
私も、一昔に入社した会社はそんなのが当たり前で朝は早くて6時出勤、退社は遅くて25時過ぎ・・・ありえない労働時間。。。
その気力と体力が結び、技術を身につけたとも言えるでしょう。
しかし、自分自身が30歳を前にして若い子にそんな事をさせたくはないと思う所です。
この時代、人材不足なゆえにそんな長時間労働させたくない。
その長時間労働の【当たり前】をどうにかして変えたいと思う気持ちが日に日に大きくなっていきます。
その為にはどうしたらいいのか？
どうゆう飲食店を作り、頑張っていただいてる従業員を大切に、尚且つ一般企業の様に長く働いていただけるのかを自問自答します。
そして1番大切なのはこのお店に入社して【良かった】や【楽しい】と思える飲食店しなければなりません。
そうでなければ、このままの飲食店全体がダメになってしまうんじゃないかとの危機感もあります。
独立したい気持ちもありますが・・・私自身、都内のイタリア料理店で働いておりますが、この時代のイタリア料理店の数を数えてみれば・・・数え切れませんでん。
もちろんイタリア料理は好きです。
ワイン、お酒好きで賑やかな雰囲気も好きです！
しかし、群雄割拠のこの時代、新規でイタリア料理をしても成功するとは思えません。
ならどのジャンルで独立しようか⁉️
イタリアンベースで何かと掛け合わせる？
・・・とま今回はここまで(＾ｰ^)ノ
次回は私が独立して、こんなお店をしたいお話や飲食店の人間関係をお話できればとおもいます！
〈少し愚痴が入ってしまいますがご了承下さい〉