こんばんは
レイチェルです
先週の土曜日、ランチ付きの１日レッスン(10:00～16:00)に行ってきました
息子が調子悪いときにレッスン行ってた第２段！ やな
実は、今日も同じように一日コースのレッスンがあったのですが、まずは先週の内容から(*´艸｀*)
.:*:・'°☆赤い実の
ヴァニラムースケーキ.:*:・'°☆
でた…(-""-;) またヴァニラ…
まず、
赤い実のジュレを作ります。
今回は、イチゴピューレとカシスピューレを使います。
冷凍庫で冷やし固めている間に、
〈ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール〉を作ります。
※ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールとは…
ビスキュイ生地を絞り出し、粉糖をまぶして焼いたもの。主に、シャルロットの周りに貼り付けたり、ムースの土台などに使用される生地の一種。合ってるかな
卵白をきれいに泡立てキメの整ったメレンゲを作ることが重要ポイントです。
今回は、次回(まぁ、今日のレッスンやな)に作るムースにも使うのでまとめて焼いて冷凍しておきます。
生地を焼いている間に、ヴァニラのムースを作ります。
もう、ええわ…
勝手にヴァニラ言うといて。
勝手にヴァニラ言うといて。アイスクリームのときにも作った、
クレーム・アングレースを作り、生クリームを合わせます
生地が焼き上がったら組み立てます～
切ると、中はこうなっとります
このヴァニラムース❤
もう本当に美味しかった
鼻から抜けるヴァニラの香りと、舌に残る濃厚な旨味。
苺とカシスの甘酸っぱいジュレがアクセントになり、更にヴァニラムースを引き立ててました。
中のジュレはいろんなヴァージョンで応用できそう(*´艸｀*)
ヴァージョンまで言うか… バージョンやろ。
もう一つ作りましたよ！
なんせ一日コースですから
の前に、腹ごしらえのランチ
を頂きます。
を頂きます。
しめじの赤ワイン煮のパスタ
はじめて食べる味で美味しゅうございました
お腹も一杯になり、少々眠くなりながら午後の部へ。
.:*:・'°☆ガレット・
ブルトンヌ.:*:・'°☆
今まで私が作ってた作り方と違ってた
先生のところでは、サブレと同じようなサブラージュ法で作るのです。
目から鱗
サクホロで軽い食感～(((*≧艸≦)
上に塗る卵黄を端までたっぷり塗りすぎて、型を外すときに崩れちゃいました
失敗は勉強になります φ(・・;
香り付けには、ラム酒ではなく自家製のヴァニラシュガーを入れます。
自家製作るには、ヴァニラの鞘を集めないとっっ
鞘をきれいに洗って乾かして、砂糖と合わせるそうです。
今までずっと捨ててた…(-""-;)モッタイナイ
こうしてお菓子にドップリと漬かった１日は終わっていきました
息子は家で熱出てたけどな…
いや、土曜日には熱も下がって息子は元気になってたんよ。
娘が夕方から頭いたくなって嘔吐し、て救急病院に行ったのよ…
その娘。
元気になり、今日の音楽会
も無事に出ることができました
も無事に出ることができました
鍵盤ハーモニカの吹くとこ…
口にくわえすぎやろ‼
黒いとこ、全部見えんくらい入れなさんな‼
(@￣□￣@;)！！
今日も読んでくださり
ありがとうございます(❁︎´艸`❁︎)
