こんばんは。仆兎です。
年が明けてから散財してるので、嫁に怒られ気味です。
サバイバルナイフ買ってしまったりしてね(*´з`)
かなりの安モンですが・・・
また明後日には給料入るし、長靴とか折り畳みスコップも買いたいですね
そんな私の欲望は置いときましょう。
さて今回ご紹介したいものは、タイトルにもあるクワス
あまり知っている人はいないかもしれないですけど、ロシアあたりで飲まれている発酵飲料のことです。
作り方としてはライ麦と麦芽を一晩発酵させるだけという、というとても簡単な製法。
家庭で作るのであれば、ライ麦パンと酵母を混ぜ一晩置くだけです。
ただ注意してほしいのは、時間を置きすぎるとアルコール度数1％を超えてしまうので、
酒税法違反になってしまいます。
正直発酵が甘いとあまり美味しくないのですが、そこは我慢しましょう。
ちゃんとしたクワスが飲みたいよ、という人はアマゾンで買いましょう。
さぁ私は自分で作ります。
まずはライ麦パンを用意します。が・・・
売ってなかったので今回は自宅で代用品を使って作ります。
まずは先日作った大型新人の玄米粉ちゃんです(>_<)
ライ麦じゃない時点でクワスじゃない気がするけど、玄米クワスって日本っぽくていいじゃないの♡
強力粉、砂糖、ドライイースト、牛乳、水を混ぜてこねこねします(^^♪
1時間ぐらい発酵させて～～
適当な型に入れて焼き上げ
あっという間に玄米パン完成♪
ほくほくもちもちでまぁまぁうまいやん？
まぁそんな君も・・・・
うわぁああああああああああぁぁぁ！！
なんかもったいないよね。うん
とにかくこのようにパンを煮ます。
今回はケトルでやりましたけど、普通に鍋でやっていいです。
そしてこれを人肌程度に冷めるまで待ちます。
冷めたものは別の容器に移して、そこに蜂蜜 or 砂糖を混ぜます。
個人的にはまったりとした感じになって蜂蜜の方が好きかなあぁ～(*´Д｀)
そいで温かいうちにドライイースト入れていきましょう！
ん～～～まずそう！！
どうしてこういったものが出来たんでしょうね。
起源を詳しく知りたいですよね～
とりあえず作業は終わり。
6～7時間待ちます。
で、不純物を取り除き完成したものがこちら
おっ中々いいんじゃないの？？？？
いざ実飲
( ﾟДﾟ)・・・・・
なんか想像通りの味
でも悪くないな。夏にキンキン冷えたものを飲みたいですね。
発酵による微炭酸の喉通りも、シャンパンやカヴァのような瓶内二次発酵を彷彿させますね。
ちょっとお上品ですわ(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
酵母の臭いは若干気になるものの、ｵｴｪｴｴってなるものじゃないし
程よい甘さで優しい味です。
ドライイーストじゃなく、エールイーストやワイン酵母で醸したらもうちょっと違う
味わいになるのかしら(^。^)y-.。o○
今回少量作ったけど、次回はちょっと多め作ろう。
ワイン酵母は売ってるの見たことあるけど、エールイーストうってるのかなぁ
試行錯誤しながら自分の舌に合うクワスを作るのも面白いかもしれませんね～
昔から現代まで受け継がれてきたモノを口にして、その時代の味を知るっていいことですよね。
どんどんこういうものを作ってみたいですね。
おもしろそうなものがあったら是非コメントでも教えてくださいね💛