大きなゴーヤは肉詰めにして別の料理にするということで２本、妻に進呈
残る大小さまざまなゴーヤ
実際何本あったか忘れた
いつものように両端を切り取り、縦に半分に切って中の種を穿り出す。
５～９ｍｍ位の厚さに刻んでまたまたゴーヤの佃煮
いつもたれが多くなってしまうので今回は薄い鍋。
醤油、みりん、砂糖を適当に入れて砂糖が解けたくらいから刻んだゴーヤを投入
最初、鍋にいっぱい入れたけど、まだその二倍以上がボールに残っている・・・
弱火でとろとろ煮ながら、鷹の爪を細かく切って全体にばら撒く
今回は鷹の爪４本入り
ゴーヤがしんなりしてきたら第２弾、山盛りゴーヤを投入！
同じようにグツグツ煮て、だんだん小さくなってきたら
第３弾投入
結構な量のゴーヤの佃煮完成！
次に茄子
小ぶりな茄子を
こんな感じに刻んで
ごま油とオリーブオイルをフライパンにひいて
茄子を投入
いい加減に炒めながら味噌と、醤油、みりん、砂糖、鷹の爪…
さっきのゴーヤとかなり似ているんだけど
こっちは味噌炒め！
少し甘めに味付けした。
茄子がしんなりしてきたら出来上がり！
こちらがゴーヤの甘辛煮
そしてこちらが
茄子の味噌炒め
見た目ほとんど同じだけど・・・
味は全く別物
ゴーヤは今回はほとんど水にさらさずに作ってしまったので…
苦い！
茄子は甘めに仕上げたので当然甘い。
というか、どちらも 自分の好みで作っているので
そこそこうまい！と思っている。