ホテルとか百貨店というのかデパートと言うのかわかりませんが
大きなところの食品表示が間違っていたんですね
間違いなのか意図的なのかは断言できませんが
料理長が勘違いしていたって言ってるホテル
言い訳としては苦しいです
百歩も千歩も譲って仮にほんとにそうだったとして
えびの種類もわからないような料理長の作った料理
食べたいとは思いませんが
いま思ったんですが
例えば大工さんは家の材料の木材
あれの木の種類とか産地とかわかってるんでしょうか？
設計でうたってなければ太さとか規格にあえばいいんでしょうが
わかってるのかな？