９月２８日

おはようございます。

本日の献立は、なっとうだんご・青菜のおかか和え・みそしるです。

納豆といえば賞味期限が過ぎたりすると白いつぶつぶが出てきますよね。

あれはカビとかではなく、チロシンというアミノ酸の一種が結晶化したものです。

たけのこの水煮にいっぱいついているのも同じチロシンです。

１０度以上のところで保管したり、期限が過ぎて二次発酵が進んでくるとでてきます。

チロシンはやる気をだしたり、前向きになるホルモンと関係があるそうですよ。