ラーメンの話〜
比内地鶏＋しじみ出汁
貝アレルギーの方は貝出汁抜きで提供します。
オープン当時は、比内地鶏だけでしたが
毎日毎日、スープと向き合ってると
こーしたいあーしたい欲求が湧き上がる。
コレ入れたりアレ入れたり
コレ先に入れたりアレ先に入れたり
進化と言えばカッコ良く聞こえるが
ブレてると言えばそうなる…怖いことだ。
オープンしてまだ8ヶ月
オープンして気づくことだらけ。
営業していく上でたくさん勉強になる。
スープをいじることは今までのお客様にも失礼
ただ、味をどう思うかは十人十色です。
お客様には申し訳ないですが
より良いものに仕上がってきてる途中。
正直、先のことはさっぱりわからないし
来月閉店になるかも知れないし
5年続くかもわからない。
ただ、
出来るだけ多くの方々に完飲してもらえるよう
進化と言ってもらえるような一杯を
追求していきますので、ちょこちょこと
潰れるのが先にならないように顔だしてね笑
名もないセンスもない
中年オヤジではありますが…
諦めだけは悪い人間だと自負しております。
(あきらめがかんじんなんですがね笑)
今のうちの最高の一杯はこちら〜
美味しいのでぜひ‼️