米粉パン教室みのり

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18Mar
- こう言うことやってる時が実は1番楽しい。
  食卓にたくさんの笑顔を実らせたい。米粉パン教室みのり宮﨑歩実です。米粉蒸しパンを作る時に私は普段レモン汁入れないんだけど、入れるとよく膨らむよってみたからちょっと実験してみたの。上の写真は左が入れてない方、右レモン汁入り……。あれれ？って予想外の結果になってなーんだ入れない方がよく膨らむじゃん、私はこれからも入れないで行こう〜ってこの時は思ってたんだけど、なんとなく気になる事があって今日も朝から米粉蒸しパン作りに精を出してしまった。使用した米粉は一枚目の写真以外は全てミズホチカラ。使う豆乳の大豆固形分8%のもの使用と10%の豆乳だとどれくらい違うのか、レモン汁入れたのと入れてないので実験。こちらがが豆乳の大豆固形分8%右がレモン汁無しで左があり。左が歪なのは訳があって、レモン汁ありの時の蒸篭の蓋開けた直後を動画で撮ってみたら……。膨らみすぎて合体してしまい笑えた🤣これはは大豆固形分10%の豆乳使用。右レモン汁無しで左がレモン汁あり。こちらもレモン汁入れた方をちょっと期待込めて動画撮ってみたのだけれど、開けてみたら普通でw写真見ても思うけどやっぱり固形分多いとレモン汁入って無い方がナイスパッカンよね😆レモン汁入れると酸が豆乳のタンパク質を凝固させるのか固形分8%のものに比べて生地が重くなる。ベーキングパウダーを入れると発泡が始まって生地が緩くなるけど固形分10%の豆乳だと動画見てもわかる通り膨らみ方が控えめ。むしろ入れてない方がぱっかーん度合いが増してるところを見ると、大豆固形分の分量は膨らみになんらかの影響があるのかもしれないな〜あと、アイコクベーキングパウダー最強説。1枚目は確かベーキングパウダーも違うんだよね。
07Mar
- ワクワクする季節ですね。
  食卓に美味しい笑顔を実らせたい。米粉パン教室みのり宮﨑歩実です。このところ暖かい日が続いていたので梅の花が満開です。毎年遊歩道や公園の梅の木に花が咲き始めるのを見るとワクワクソワソワしばしめるんですよね。今年はどれくらい梅の実成るだろ〜たわわに実った梅の実が放置されているのを見ると、これ全部私にくれないかなあ梅シロップや梅酒作ってあげるのに……。本気で取らせて欲しいどこに言えば良いんだろうって毎年この時期になると真剣に考えています春と言えば。当教室のレッスンメニューに新しい米粉のお菓子が加わりました。桜の塩漬けを混ぜ込んで、発酵させて作る「発酵さくらスコーン」オーブンで焼いて作る焼き菓子です。外はサクッと中はしっとりホロリ。桜の塩漬けと生地の甘さがベストマッチな可愛いサイズのスコーンです春だけの限定メニューになるかもしれませんので気になる方はLINEお友達登録して最新の情報を受け取って下さいね。登録してくださった方には豆乳プリンのレシピもプレゼント。フライパン米粉パンのレッスン申し込みもこちらから受け付けます。LINE Add Friendlin.ee
06Mar
- 見事な膨らみっぷりでした。
  食卓に美味しい笑顔を実らせたい　米粉パン教室みのり宮﨑歩実です。フライパン米粉パンアレンジ試作〜今日のアレンジは抹茶生地に金時豆の甘煮。甘煮はお砂糖を使わずに作ってるんです。この生地今までで一番膨らんで、蓋を開けたとき蓋に巻いた布巾に天辺がぺったりくっついてました、剥がれるかと思ったマジで🤣🤣ってくらいです🤣だからなのかテッペンが膨らみきれずにちょっと詰まってますね。　布巾の跡しっかり付いてたしね😅生地が蓋にくっついたため、クープ？も上には出来ず両側が割れました😳蓋の形状を見直す必要ありかな🤔まさかあそこまで膨れるとは思わなかったもんなー🤣抹茶って入れると膨らみが良くなるのか蒸しパンにしてもこの通りよく膨らむので気持ちいいくらいのパッカンぶり。蒸しパンを綺麗にパッカンさせるにはちょっとしたコツがあるんですよ。そんな事もレッスンではお話ししたりしています。米粉料理初心者さんをサポートするためのフライパで作れる米粉パンのレッスンをしています。気になる方はLINEお友達登録して下さいね。口に入れるとトロリと蕩ける豆乳ぷりんのレシピをプレゼント中https://lin.ee/xZfwTGhLINE Add Friendlin.ee
04Mar
- スーパーで思わず買ってしまったもの。
  食卓に美味しい笑顔を実らせたい。　米粉パン教室みのり宮﨑歩実です。食生活の多様化が進んで、昔はあまり聞かれなかったヴィーガンとか最近よく聞かれる様になって来ましたね。私は、ヴィーガンですとか言いきれるような事はやっていないけれど、普段はあまりお肉を食べない生活をしているのでこう言う商品を見つけるとつい身体が反応してしまいます。しかも、ちょうどその時カレー食べたい口だったもんだから思わず買ってしまったのボンカレーと言えばレトルトカレーの元祖って言っても良いくらい昔からあるレトルトカレーだよね。私が子供の頃からすでにあった。そんな懐かしの商品がベジ対応と知って思わず手に取ってしまったよでも、原材料もしっかりチェック！酵母エキス使ってるのとか所々…ん？ってなるのものかあるのがちょっと残念…でも、セ○ンの大豆ミートカレーと比べるとかなりマシかな〜。一方、KAGOMEさんの方は……ほぼ、無添加と言っても良いくらいの材料で出来ていますレトルトものって実際どうなのよ？なんて細かい事を言い出したらキリが無いから、コレなら絶対安心とは言い切れないけど、どうしても食べたーい！！とか、今日は時間がなーい！ってなった時のための保存食みたいな感じにはこちらをお勧めしますボンカレーさんの中身。人参と豆(ひよこ豆とインゲン豆)が思いのほか入っててちょっと嬉しい。味は辛口となっているので、どれくらい辛いのかちょっとドキドキしながら食べてみたのだけど、スパイスは効いているけど激辛と言うほどでは無くて食べやすかったかも。ベジ対応とかアレルギー対応な商品って添加物少ないものが多い印象で嬉しい。でも、本当はお肉ある無しに関わらず、原材料その都度確認しなくても買える様な商品が増えてくれる事を願うばかりです。
18Feb
- 私が米粉推しになった理由＊その3＊
  食卓にたくさんの笑顔を実らせたい。米粉パン教室みのり宮﨑歩実です。前回の投稿でで米粉パンを本格的に作り始めたわたしグルテンフリーが徐々に日常生活に馴染んできた休んでいた学校にもまた通える様になって来たある日、息子が学校から帰って来てこう言いました。　「砂糖より何より小麦粉の方がやばいかもしれない」どう言う事なのかと話を聞くと、学校で調理実習で、小麦粉を使ったあんまん肉まんを作ったとの事しまった、小学校や中学みたいに給食が無いから言う必要もないだろうと学校には食事制限している事は伝えていなかったのはちょっと失敗でした。「食べたらさ、今日はひどい下痢をした、グルテンフリー僕には合ってるのかもね」小麦粉をやめて米粉一本絞ろうと思った瞬間でした。グルテンフリーが食事の中に馴み半年くらい経った頃のことです。毎年恒例の文旦注文。私は高知の出身なので柑橘系のなかでは文旦が大好き。息子もそれは一緒で文旦が出回る時期になると、文旦頼んで欲しい時言うので息子の顔ほどもある立派な文旦文旦と一緒に撮った写真をLINEで妹のところに送りました。その写真を見た妹が「ねえ、お姉ちゃんの息子、昔と顔が全然違うよね、整形でもしたの？うちの子もそう言ってる」びっくりです。「何言ってるの」高一の入学式の時の写真と比べてみると、確かに顔が全然違う高一の頃も息子の顔なのだけれど目元が腫れぼったく肌艶もないのに比べ、妹に送った写真はスッキリした顎のラインにぱっちりとした目元荒れていた肌も綺麗になって来ています……。イケメン度が増してる〜(オイこれは整形と言われても仕方ないかも、どれくらい違っているかを皆さんにも皆さんにも知って欲しくて写真を公開しても良いか息子に聞いてみましたが「顔が出るのはやめて」と却下。まあ、当然ですね😅私たちの身体は自分が食べたもので出来ている、日々口にする物の影響を強く実感した出来事でした。これが私が小麦では無く米粉に惹かれる大きな理由です。今では小麦も時々食べますが、続きすぎると肌荒れしたり体調を崩すので、小麦だけの生活に戻ろうとは思いません。米粉はグルテンが無いので後片付けが楽って言うのもズボラさんな私にピッタリ…。なんて言う理由もあるんですけれどね。
02Feb
- オンラインレッスンのはずがまさかの……(^^;;
  食卓に美味しい笑顔を実らせたい。米粉パン教室みのりみやざきあゆみです2022年の8月22日に地域体験マッチングサービスの「aini」さんでaini（アイニー）｜夢中が集まる体験プラットフォーム好きなことをテーマにした体験が集まるプラットフォーム「aini（アイニー）」。かんたん登録で体験を開催。また、ワークショップからまち歩き、子供向け体験まで、幅広い体験に参加できます。あふれる愛に、会いにいこう。helloaini.com国内産米粉普及推進ネットワークＣＡＰネット主催による米粉料理レシピコンテストの入賞作品のお料理をオンラインで教えてくれると言うのを偶然見つけたので、申し込みして体験しました。料理を教えてくれるホストの方は(ainiさんでは体験を主催してる先生や指導員のかたをこう呼ぶらしい…)私の住んでる地域でお米農家をされている方で、お名前をよく知っている方だったのですがオンラインレッスンだから色々な地域の方々参加するに違いない……と思っていたらこの日はなんと、先生も参加者も皆茨城県(ちなみに参加者は私を含め2人……普段はもっと多いらしいのにみんな夏休みでどこか行っちゃった？💦)さらに、自己紹介タイムで話を聞いていると、住んでる地域も皆ほぼ一緒。ご近所さんに近い状態だと言う事が分かり思わず3人で笑ってしまった。オンラインレッスンなのに地域限定ってこんなのあり？ご近所さんゆえのどローカルな話で盛り上がったり、参加者の多い普段ならミュートにするような場面でも、ホストさんの「今日はミュート無しで良いですよ〜」の一言でほぼ筒抜け。こんなフリーダムなレッスン初めてなんだけどそんな和気藹々のレッスンで、出来上がったのがこちらの「米粉のフローズンデザート」レシピでは生クリームで作るところを、私は豆乳で作ったのですが、米粉が入ると凍らせてもカチカチにならないので包丁でスパッと切れちゃうんです。入れる果物によって味に変化がありそうだし、豆乳を豆乳ヨーグルトにするのも食感が変わってきて面白いんじゃ無いかな〜なんて思ったからまた今度自分なりのアレンジを加えて作ってみようと思ってます
- 私が米粉パンを始めた理由＊その2＊
  食卓に沢山の笑顔を実らせたい米粉パン教室みのり宮﨑歩実です。前回の投稿はこちらhttps://ameblo.jp/ryou-629/entry-12777664231.html『私が米粉パンを始めた理由。』フライパンで簡単米粉パン米粉パン教室みのり宮﨑歩実です。米粉パン教室をやっているとよく聞かれます。「どうして米粉なの？小麦じゃだめなの？」　「小麦のパンを止め…ameblo.jp前回の投稿で息子の体調不良がきっかけで米粉パン作りを始めようと思った事について書きました。図書館で偶然見つけた米粉パンのレシピ本。改めて購入した本に書いてある材料や道具を揃えてレシピ通りに作れば上手くいくはず。これまでも小麦のパン作りでは特に失敗した事もなかったのでそれと同じくらいに気軽な気持ちで取り掛かった米粉パン作り……。ところがところがです。出来上がったパンはどう見てもパンとは言えない代物。その後ホームベーカリーで作る方法もあると知り、見つけたクッ○パッドのレシピでホームベーカリーを使って作ってみるものの……。どーーーーん！？なんだこの塊ホームベーカリーの機種が違っているとは言えあまりにも酷い出来栄えに私の動揺は隠せませんでした。なのに、息子はこの塊を何も言わずに黙って食べてくれたのです。それを見て私はあーこの子に美味しいパンをもう一度食べさせてあげたいなと思うようになり、自宅からでも無理なく行ける米粉パン教室をネットで探して辿り着いたのが今のヘルシーライフデザイン協会の協会理事みやなりちあき先生の「米粉パン教室ほわり」さんでした。ちあき先生のお教室で作った米粉パンは、それはもう美味しくて、お土産にと持ち帰った米粉パンパンを食べた息子の嬉しそうに頷く笑顔は今でも忘れられない思い出です。いやー上の二つとは似ても似つかぬ米粉パン。よくまあ、あの失敗作を息子は食べてくれたものですさて、今回はとりあえずここまで長くなりそうなので次に続きます引っ張るなーなんて言わないで次が重要なとこなんだから
04Dec
- 私が米粉パンを始めた理由。
  フライパンで簡単米粉パン米粉パン教室みのり宮﨑歩実です。米粉パン教室をやっているとよく聞かれます。「どうして米粉なの？小麦じゃだめなの？」　「小麦のパンを止めて米粉パンにしようと思ったのはなぜ？」「米粉パンの良いところってどう言うところなの？」などなど……。確かに素朴な疑問ですよね？なんたって私の職場はふつうに小麦粉で作ったパンを販売しているパン屋ですからそんな私が小麦をやめて米粉パン推しになったその理由。今日はそれをここで書いてみようと思います。私には今年、2023年に24歳になる一人息子がいるのですが、これは息子が高二だった頃の話です。息子が高2に進級した1学期半ば頃の事でした。息子が思いもよらず体調を崩してしまい食生活を大きく改善しなければならなくなりました。添加物を極力控えてできるだけナチュラルなものを取り入れる……。私は子供の頃玄米菜食主義の父の影響もあったり、自信も栄養士としての資格も持っていたりで、普段の食事は割と気を遣っていた方だったので、これはそこまで大変ではなかったのですが、困ったのは今まで普通に食べていた小麦を使った食品が食べられなくなった事。すでにこの時から今の職場に勤めていた私。職場は小麦を使ったパン屋さん。巷に溢れている商品にも小麦粉を使ったものは沢山あります。どうしよう小麦粉を使わない料理なんて出来るのかしら？どんな料理を作れば良いの？だがしかし、やると決めたからにはやらねばならぬ、為さねばならぬ何事も(古)それに意外と始めてみるとなんとかなった。息子が小さかった時にはほとんど見かけなかった米粉がスーパーでも買えるようになっていた事、グルテンフリーの麺類、うどんやスパゲッティ焼きそばなどは米粉麺のフォーやグルテンフリーの麺を使って調理したり工夫すれば何とかなるものです。そうこうして始まった我が家のグルフリ生活でしたが、それから少し経った頃息子がこう言ったのです。「他のものは代替えで何とかなるけど、パンが食べられないのかちょっと残念。パンが食べたいな……」　と。小麦粉を使わないパン？！そんなものがあるのでしょうか？その辺の知識はまだまだ浅い私です。小麦以外でパンなんて出来るの？作るとしたら何があるの？疑問符ばかりが浮かびます。そんな時に偶然、図書館で見つけた米粉パンの本でした。米粉でもパンが作れるんだ！パンといえば小麦とずっと思っていた私にはその本の内容はかなり衝撃でした。読んでみれば思ったより難しくは無さそうな感じで、材料も本にあるものを取り寄せれば良いし、幸いにもオーブンレンジは我が家にあるしと、私はパンを食べたいと言った息子の喜ぶ顔を思い浮かべてその本を改めて買い、米粉でパンを作る事にしたのです。長くなるのでこの続きは次回に持ち越し。まだ続きます
02Nov
- フライパン米粉パン材料、道具のご説明
  こんにちは食卓にみんなの笑顔を実らせたい。米粉パン教室みのり宮﨑歩実です。フライパン米粉パンで使う米粉や道具についてお問合せをいただくようになりました。今日はフライパン米粉パンで使う米粉や道具についてもう少し詳しくご紹介させていただきます。まず米粉は2種類。協会指定の無農薬米粉を使っています。「ミズホチカラ」と「笑みたわわ」ミズホチカラに関しては米粉パンを作ったことがある方ならご存知の方も多いと思われる銘柄。むしろ知らなかったらモグリ？と言われるかもしれないくらい米粉パン業界では有名な米粉(ですよね？)膨らみも良く、冷めても硬くなりにくいのでグルテンが無くても米粉パンが作れるようになったのは先陣の方たちの研究の成果と、このミズホチカラ米粉が普及したからだと言われています。「笑みたわわ」は比較的最近栽培が開始された米粉なのでご存知ない方も多いとは思いますがミズホチカラに負けず劣らず米粉パンに向いた米粉です。発酵させて作る米粉パンを「笑みたわわ」で作った事がありますが、本当にふっかふかのもっちもちとしたミニ食パンが出来ました。当時の様子をインスタで熱く語ったら「笑みたわわ」愛炸裂してますねと同じ協会の講師メンバーさんに笑われました（その時の記事はなぜか間違えて削除してしまった…）それくらい私の大のお気に入り「笑みたわわ」名前からして可愛いじゃありませんかこの他にも米粉パン用米粉はいくつかの種類がでてはいますが無農薬、有機栽培の米粉パン用米粉となるとかなり希少……。米粉を作られているのは徳島の日和ファームさん。夏の暑い日にも除草剤を一切使わず、農家の方達自らが手作業で雑草を抜く…肥料などもできるだけ自然な形で微生物などの循環する力、自然の力を最大限に生かした生育方法をされていて、美味しさを図る食味値では全国2位に。そんな風に天塩にかけ大切に育てられたお米を、最も米粉パンに適した細粉状態になるようにと製粉会社さんに協会理事みずから製粉をお願いしています。……それくらいこだわりに満ちた米粉パン用米粉なのです美味しいのはもちろんのこと、安心安全にもこだわった米粉パン用米粉を協会指定の米粉としてフライパン米粉パンに使用しています。と……気づいたら米粉の説明だけでこんなにも長文にとは言えそれくらい拘りに満ち満ちた米粉から出来た米粉パンがこちら粉はもちろん、笑みたわわほんとにふわもちっとした仕上がりに。ふわふわ米粉パンはシンプルな分何にでも合わせやすいのが特徴です。ぜひ皆さんにもこのこだわりの美味しい米粉を味わっていただきたい。米粉について熱く語りすぎたので、その他の事はまた後ほど　
02Sep
- 私、モフ活始めます！
  私、今日からモフ活を始めます。モフ活ってなんぞや？それについてはまだまだ始めたばかりなのでど言う事が起こるか分からないため今はここでは書けません。変化が起こり次第随時このブログでお伝えしますねモフ活の一環としてこれを買いました。照宝さんの中華セイロ以前はもう少し大きな27センチと言うサイズの物を使っていたのですが、今の私にはこれくらいのサイズ感が丁度良いので21センチと言うちょっと小ぶりなサイズに。これで温め直したご飯。　美味しいんですよねそれだけでも買った価値アリな気がしています。さてさてモフ活。上手くいきますでしょうか？乞うご期待？
29Aug
- 誕生日とプチトマト。
  沢山のブログやサイトの中からここに辿り着いてくださったあなたに感謝。食卓に美味しいえがおを実らせたい米粉パン教室みのりみやざきあゆみです。私、本日無事５丸歳の誕生日を迎えました。お誕生日だからと言うわけでは無いのだけど職場の方が自宅のお庭でできたプチトマトとナスをお裾分けしてくれましたプチトマトはお弁当の彩りにも使えるしサラダやスープにも使えて色々便利ですよね。ところで、プチトマトを見ると私この方を必ずおもいだしてしまいます。料理研究家のコウケンテツさん。なぜ、プチトマトとコウケンテツさんなのかと言うと、このYouTubeのお料理動画を思い出すからなんです副菜を簡単3分で！コウケンテツの「これ添えて」ちぎりプチトマトのおいしいマリネ／Marinated Tomatoes, Ready in 3 Minutes!大好評シリーズ、コウケンテツの「これ添えて」野菜を使った超簡単レシピ！是非チャンネル登録してみてね。https://bit.ly/2BUMuKI■ちぎりプチトマトのおいしいマリネ【材料】・プチトマト：1パック（20個くらい）・オリーブオイル：大さじ2・しょうゆ：小さじ1・レモン汁（もしくはお酢）・はちみつ：各小さ...youtu.be私普段お料理動画を見て料理を作ることってあまりありません。料理をするなら今すぐ作り方を知りたい、わざわざそれを動画で確かめる手間がめんどくさい、待てなーい！というせっかちさんだからコウケンテツさんのレシピ動画は簡単に美味しく出来るので時間や気持ちの余裕がある時にたまにみます。何よりコウさんの人柄が好きこのレシピは手でちぎったプチトマトをマリネ液に漬けるだけと言う包丁も使わずに出来ちゃう料理なのですがこの動画初めて見た時に思いました。白い服、プチトマト。しかも……手で千切るこの組み合わせ絶対この人やってくれるよな、お約束！そう思いながらいつ来るかいつ来るかと見ていると、何個目かのプチトマトを手でちぎった時に白い服にプチトマトの汁が……。やっちまったな！！あまりにも想像通りのアクシデントがおかしくて、コウさんの慌てっぷりも可愛いくて、もうなんか画面のこっちでわたしゲラゲラ大笑いしましたごめんね、コウケンテツさんそんなこんなでプチトマトを見ると必ずこのレシピ動画を思い出し口元がふふっと緩んでしまいます。みなさんもプチトマト沢山手に入ったら、このレシピ美味しいので作ってみてくださいね。ただし、調理中には白い服を選びませぬよう、お気をつけて
28Aug
- 懐かしいその名前。
  沢山のブログやサイトの中からここにたどり着いてくださったあなたに感謝。食卓に美味しい笑顔を実らせたい。米粉パン教室みのりのみやざきあゆみです。私の現在の職場はパン屋です。米粉のパン屋ではなく小麦のパン屋なのですけれどね。今日そこにいらしたお客様にこう尋ねる方がいらっしゃいました。「フィッシュバーガーありますか？」私がここのパン屋で仕事を始めたのは10年前。その頃には何種類かのバーガー系のパンがあり、その中の一つにこのフィッシュバーガーがありました。当時は結構人気があってよく売れたのですけれど、種々の理由からお店から姿を消してしまったパンなのです。お客様の希望に添えなくて申し訳ないなと思う反面、こんな風にあるときふとおもいだして久しぶりに店を訪ねて来てくださった事を嬉しく思いましたわたしもこんな風にふと思い出して訪ねてくれるようなそんな場所になりたいです。
27Aug
- サバ缶ときゅうりの……レシピ？
  レシピレシピを書いてみようと思います。とは言え、私はシンプルな料理とも言えないような料理が好き例えば、夏野菜代表のズッキーニ色々な料理法がありますが、私が好きなのはフライパンで素焼きしてお醤油に潜らせただけ…とか、油を引いたフライパンで焼いてお醤油た鰹節かけただけとか、もっとシンプルに美味しい塩を振っただけ……とか。そんな調理とかレシピとも言えないような超簡単な料理法なんです蕪なんてスライスした生のやつに美味しい塩ふってそのままぽりぽり食べるのが蕪の甘みが感じられるので一番好きえ？これって私だけ？でもね、これって美味しい野菜だからこそ出来る究極の食べ方だと思うんですよね。そんな理由で安心安全な美味しい野菜をもとめて、スーパーでも地元農家さんが作った産直コーナーの有機野菜とか、食べちょくさんやポケマルさんんで無農薬有機栽培のお野菜セットを時々買ったりします。結局そこか！？って言われちゃうかもしれないけれど、無農薬有機栽培の野菜をお客様に出せるくらいのレベルにするのって本当に大変。ひとつひとつ手間ひまかけて管理して、丹精込めて作った野菜たちはスーパーでたくさん売られているものより見た目は少し悪いかもしれないけれど、栄養価も高く、美味しさもぎゅぎゅっと沢山つまっていて味が全然違う。だって、スーパーで普通に売ってる蕪で塩ふっただけの食べ方しても一度も同じ美味しさを感じたこと無いですもん、残念ながらほんとに……と、ここまで書いて最初の一行からかなり脱線していることに気がつきましただからってわけではないけどちょっとここで簡単なお野菜レシピを一つ。「サバ缶ときゅうりの和え物」材料はサバ缶1 /3～１/2缶（好みで）きゅうり1本醤油小さじ１白ごまごま油作り方１）きゅうりはできるだけ薄く輪切りに、ボールの中で軽く塩（分量外）をふって暫く置く。２）きゅうりから出た水分を絞り、サバ缶の鯖を軽くほぐしながらきゅうりと混ぜ合わせます。３）醤油で味付け（味を見て薄ければ足して下さい）４）きゅうりのごまは軽く手で潰しながら加え、ごま油も加えて混ぜ合わせる。写真を…って思ったらお弁当に詰めたときの写真しかなかったわきゅうりをズッキーニに替えても美味しく出来ます。私は時々醤油の量を減らして塩麹を混ぜる、それも美味しいですよ。ごま油はあってもなくてもいいですが、入れたほうが私は断然美味しいと思ってるので入れちゃいます。こんな簡単な料理こそ美味しいお野菜を使いたい。毎日取り入れるのは難しいかもしれない（うん、私も偉そうなこと言っても毎日はちょっと無理ですもんね）だけど、頑張ってる農家さんたちの思い、まだ小さな子どもたちの未来に少しでも良いもの良い環境を残してあげたいって思うから、これからも続いて欲しいし続けられる未来を応援していきたいから。たまには自分に優しいお野菜を手に取ってみませんか？その方がきっと身体も喜ぶはず。だって私たち毎日食べているもので出来ているんですもんね
17Aug
- 夏にピッタリのお漬物
  たくさんのブログの中からここにたどり着いてくれたあなたに感謝。食卓に美味しい笑顔を実らせたい米粉パン教室みのりのみやざきあゆみです。先日、音声SNSのClubhouseで薬膳のトークルームを聞いていたら暑い今の時期にぴったりな水キムチの作り方を話していたので実際に作ってみたのですが、これが驚くほど簡単で美味しかったのでざっと作り方を紹介します。材料は冷蔵庫に残っているお野菜なんでも（きゅうりとか人参、大根、ナス、キャベツなどなど）塩果物（りんごとかキウイとか）玉ねぎ米の研ぎ汁あれば鷹の爪、昆布、にんにくや生姜ジップロックなどのフリーザーバック野菜はできるだけ薄くスライスしておきます人参なんかは千切りにしたほうが漬かりやすいので千切り硬い野菜から順にフリーザーバックに入れて塩を振り揉む人参、大根→きゅうり→なす→きゃべつ……みたいな順番でしょうか全体的に塩を揉み込んだらすりおろした玉ねぎ（小さじ１～２杯ほど）スライスした果物を入れて、米の研ぎ汁をそそぎ入れフリーザーバックの中の空気をできるだけ抜くような感じで口を閉じ軽く重します。つける量にもよりますが私はハードカバー本位の厚さの本を2〜3冊上に乗せてます。水分が多いので周りが濡れないよう大きめのタッパー容器に入れるとか、本も濡れないようにビニール袋を被せるなどの処置はしてくださいねやる事はこれだけです気温の高い今の時期なら翌朝にはもう食べられます。塩なんかかなり適当にふってても米の研ぎ汁を入れることでちょうどいい感じに塩っ気が薄まるのか出来上がった水キムチはいい塩梅の塩加減になってるんですよね～そして何より、漬けたつけ汁には乳酸菌がたっぷり、ぬか漬けの１９倍とか２０倍くらい入ってるそうで、今流行りの腸活にもぴったり冷蔵庫に残ってる野菜なんだって良いって言うんだから野菜室の断捨離にもなりますね私は今回レタスと小松菜とブロッコリーの芯を漬けてみました。出来た写真はまた次回載せますね
- キャンセルポリシーについて
  教室運営に当たりキャンセルについての注意点を記載しておきますので下記注意事項をご理解頂いた上で上お申し込み下さい。【キャンセルポリシー】●キャンセル料●・講座開催10～3日前・・・講座代金の10％・講座開催2日前・・・講座代金の50％・講座前、当日・・・講座代金の100％※キャンセル料は講座開催10日前から発生いたします。※返金は、キャンセルのご連絡をいただいた月の翌月末払いとさせていただきます。※講座開催日にはオンライン受講日を含みます。※オンライン受講日はFacebookグループへご参加いただいた日など、講座テキストや動画をご覧いただける状態になった日のことです。　受講形態に関わらず、すべての受講生の皆様に公平な教室運営を目指しておりますので、ご理解いただけますようお願いいたします。●キャンセルの連絡●急な発熱や風邪などやむを得ない事由の場合のみ、一回限り、別日にお振替いたします。受講日をお振替の場合、キャンセル料は発生いたしません。キャンセルをされる場合は、前日までに講師宛にメールでご連絡ください。当日のキャンセルや無断キャンセルをされた場合、次回以降の予約が取りにくくなる場合がございますご注意下さい。●天候不良、災害などの場合●天候不良、災害などにより危険が予測される場合、公共の交通がストップした場合、または講師が会場に到着できず、講座が開催されなかった場合は、原則別日への振替開催となります。別日程での開催も困難であると、当方にて判断した場合は全額返金いたします。※当方から開催の中止または変更のご連絡を行わない限り、　天候などの事由によりキャンセルをされる場合は、お客様都合でのキャンセルとなり、払い戻しはいたしかねますのでご注意ください。●問合せ先●komepanminori@gmail.com
10Aug
- 米粉蒸しパンと思い出。
  沢山のブログの中からここに辿り着いてくれたあなたに感謝。　食卓に美味しい笑顔を実らせたい。米粉パン教室みのり宮﨑歩実です米粉のパンで比較的簡単に出来るものと言えば米粉を使った蒸しパンだと思います。材料を混ぜて型に入れたら、お湯が沸いたフライパンに入れて蒸すだけで全行程30分もしないうちに余裕で出来ちゃう。一時はまって、レシピ本の分量空で覚える位に作ってた事がありました私は大体レシピからお砂糖半分ほど減らす派です。甘さ控えめが好きもちろんこの蒸しパンもフライパン米粉パンと同じで動物性食品、卵乳製品無しですよぱっかーんと綺麗に花開いた蒸しパンは成功の証。この花開いた蒸しパンを作るにはいつくかのポイントがあるのですがそのポイントの一つを私に教えてくれた人が病気で亡くなっていたのを最近ある方のメルマガで知ることとなりショックを受けました。その方が夢である自分の米粉パンとお料理の教室を開いた前後には頻繁にあったFacebookの投稿を最近見かけなくなったな……。なんて思っていたのですが……そりゃあそうですよね私と彼女は同じ先生から米粉パンを習っていた言わば先輩と後輩みたいな関係でした。何度かリアルでもうお会いした事があったのですがそんな事はお首にも出さずとても生き生きとしていて……。でも、当時から既に、とそう考えるとそれだけで色々な思いが込み上げて来てとても切ない気持ちになるのです。彼女は自分の病気の事を知っていて、それでも諦めず自分の夢を叶えるための行動を起こし、ちゃんとそれを実現させた。その、諦めない気持ちと行動力を私は見習わなければいけないな……とそう思ったのです。いつ来るかわからない最期の時に、後悔しない生き方をするために。さあ、私もまだまだこれから。気を引き締めて頑張らなくっちゃね
06Aug
- コツコツ準備してます。
  沢山のブログの中からここに辿り着いて下さったあなたに感謝。食卓に美味しい笑顔を実らせたい米粉パン教室みのりみやざきあゆみです。パン教室開設に向けてじみーにですがコツコツと動いています。　　公式LINEなど作ってみました。<a href="登録して下さった方への、お礼のレシピも試作中。米粉パンのお教室なので米粉を使うことにちょっとこだわってみました。頭の中で色々考えながら何かを形にするのって大好き、私のご先祖様は鍛冶屋さんで、刀を作りお城の殿様に献上する仕事をしてたそう編み物にしろ料理にしろ、形の無いものを形にする事が好きなのって、このご先祖様から受け継いで来た特質？気質？みたいなものかなと時々思います。さてさて思い通りに出来るかな〜
01Aug
- ご飯の時に使うアレ。
  こんにちは食卓に美味しい笑顔を実らせたい米粉パン教室みのり宮﨑歩実です。今の自宅には炊飯器がありません。一人暮らしをはじめるにあたって出来るだけものを増やしたくなかったから……。では何でご飯を炊いているかと言うと、みなさんのほぼ想像通りと思う……。コロンと丸いこちらの土鍋。土鍋でご飯難しそう火加減とか分からないしそんな風に思う方多いかもしれませんがいえいえ、思ってるほど難しく無いですよ。私が普段どんな風にご飯を炊いているかお見せしましょう。　この動画、以前インスタでアップした動画なのですが、まるで煮物を作る時のようにご飯をぐつぐつ沸騰中。これ、中を見せるためにふたを開けているわけではありません。普段からこんな風に鍋の蓋を取り火にかけて🔥🔥ぐつぐつ言い始めてから弱火にし蓋をしたら「Alexa！5分のタイマーをかけて」と待つ事５分。５分経ったら鍋を火から下ろして10分ほど蒸らしたら美味しいご飯の出来上がり(このトウモロコシご飯めっちゃ美味しかったんです)この土鍋保温性も高いので結構長い間ご飯が温かいのも嬉しいところ。しかも、余分な水分を吸収したりもしてくれる、おひつ機能も持ち合わせてる土鍋なのでご飯が冷めたらこのまま冷蔵庫にしまえちゃうんですよね〜このご飯の炊き方は私が編み出したわけではなく白崎裕子さんの「料理とおやつ(農文教)」と言うレシピ本に載っていた炊き方をこの土鍋用にアレンジしたもの(アレンジと言っても炊く時間くらいですが💦)お鍋でご飯……というと初めちょろちょろ中ぱっぱ赤子泣いても蓋取るななどと言うように出来上がるまで蓋を取ってはいけないと教わっていた私にとってこの、沸騰するまで蓋を開けておくと言う炊き方は目から鱗というかものすごく意外性のある炊き方でした蓋開けてて良いんだそんなんでご飯炊けるんだでも、蓋をしたままご飯を炊くと沸騰した事を見極める事や、火を弱くするタイミングを測るのが結構難しかったりするんですよね使い慣れないと特にだから吹きこぼれてガス台を盛大に汚したりおこげとか言うレベルじゃないくらい焦がしちゃってガッカリしたりでもこの方法だと火を弱めるタイミングが目で見てわかるのでご飯を炊く時に失敗する事はほぼ無くなりました。厚手のステンレス鍋だと沸騰後蓋をして弱火で10分くらい…と鍋によって炊く時間に若干の違いはあれど炊き方はどの鍋でも応用出来るので覚えておくと、もしもの時にも役に立つ……かもしれませんさあ、今日からあなたもお鍋で炊飯にチャレンジしてみませんか？
27Jul
- 米粉が繋ぐご縁です。
  こんにちは食卓に美味しい笑顔を実らせたい米粉パン教室みのり宮﨑歩実です。今日は仕事が休みだったので南柏にあるグルテンフリー＆ヴィーガンのパンとお菓子のお店「こめこと+」さんにお邪魔してました。こめこと+さんは以前私が通っていた米粉のお料理とお菓子の料理教室「やさしいこめこの会」主催のいわむらよしえ先生が2年前に開いたお店。開いた当初からインスタやFacebookで流れてくる先生の投稿を見て気になっていて、行ってみたいとずっと思っていたのですがちょうどコロナ禍の渦中だと言うこともありなかなか実現出来ずにいたのです。それが今日やっと行くことが出来ました先生は私がお教室を開設しようとしていることもご存知で、自分の経験から開設に向けてのいろいろなアドバイスを下さったりまたご自身が今のお店を開業した経緯や、コロナ禍で自分のやりたいことを続けていく事の大変さなどを話してくれて、先生の諦めずに前に向かって進む姿に私も励まされたりして……ほんの1時間足らずの短い時間でしたが会いに行ってお話も出来て本当によかったです。さあ、私もこれから前に向かって進めるよう頑張らないとですね。
25Jul
- 待ちに待った例のもの
  こんにちは。みなさんの食卓に美味しい笑顔を実らせたい。米粉パン教室みのり宮﨑歩実です。米粉パン教室開設に向けてどんな風にレッスンを進めて行こうか……ああやって〜こうやってなどと日々脳内シュミレーション中とは言え、課題提出は終了するも、ヘルシーライフデザイン協会さんから認定証がまだ届いていないのでと、このブログに投稿しようと思っていたところなんと……なんと……なんと…………本日その認定証が自宅のポストに届きましたこれで私も晴れてビギナーサポートコースフライパン米粉パンをみなさんにリアルで…もしくはオンラインでお伝えする事が出来るようになりました少しづつではあるけれど、着実に前に進んでおります。レッスン開始に向けてあと少し全力投球頑張ります‼️

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