デニッシュの折り込みと成形

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デニッシュとは？
パン生地を薄く延ばし、バターを折り込み何重にも重ねます。数回繰り返すことでサクサクな食感やバターの風味ができ上がります

今日は変わった成形をしてみました

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そしてECHIREバターを使ってみました

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今回は、三つ折りを休ませながら３回
28層です
折り込み少ない方がしっかり層あがりますね
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ツヤ出しの卵ぬりぬり

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サックサク
層もしっかり
部屋中にバターの香りでいっぱいでした
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