こんにちは。ryosukeです。
グラスワイン100円、サラダ299円、ぺペロンチーノ299円、・・・超低価格を実現するサイゼリヤです。
この単価でありながら、売上高883億円、営業利益91億円です。
営業利益率10％を超える外食の優良企業です。
それはサイゼリアには商社、問屋、外食業の3つの利益が出る仕組みがあるからです。
自社農場、自社物流、自社販売です。
外食産業の枠を超えた製造直販業ですね。
この商品単価でありながらFLコスト（フード・レーバーコスト）が57.41％とは驚きです。
実際にお店に行ってみてみるとわかりますが、従業員は忙しい時間帯でも2名ほどで
ホールを回しています。しかも、洗い場までやってますね・・・。すごいです。
今後、外食産業は少子高齢化などからオーバーストアになってくるでしょう。
価格に対するバリュー感はより一層求められてくると思います。
今後も注目です。
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