冷製カッペリーニ」を紹介！！
＊材料（２人分）＊
*カッペリーニ（直径０．９ｍｍのパスタ）…１２０ｇ。普通のでもよい。
*トマト…１個
*パスタドレッシング
｛バジル（みじん切り）…２～３枚。
ニンニク小さめ２かけ。
オリーブオイル（エキストラバージン「ＥＶ」）…大さじ１。｝
＊作り方＊
①トマトを湯ムキし、半分に切り種をとる。あとはお好みも大きさに切る。
②ボールにパスタドレッシングを入れよく混ぜ合わせる。オイルが乳化して白っぽくなるまで混ぜるのがコツ。①のトマトを加え、軽くあえる。
③カッペリーニを茹でる。少し長めに茹で、アルデンテより柔らかめになるぐらいがちょうどよい。普通のは記入の時間プラス２分目安。
④カッペリーニの湯をきり、氷水をはったボウルに入れ、冷やす。
⑤ボウルに④のパスタを加え、軽く和えて塩で味を整え皿に盛る。
！ポイント！
①のトマトの湯ムキはトマトのオシリに十字に切れ目を入れると簡単にむける。
③の茹で加減が分からない場合はパスタを一本とり氷水で冷やせば今の硬さが分かる。パスタは冷やすと少し硬くなる。
♪アレンジ♪
マヨネーズを加えればちょっと違ったサラダスパになる。さらにワサビ、醤油を少し混ぜればボケた味がインパクトのある味になる。
：：一口メモ：：
オリーブオイルの選び方。
よくスーパーなどで、「ピュア」とか「エキストラバージン」など書いてある。この違いというには、簡単に言えば「一番搾り」か「二番搾り」かという違い。
「一番搾り」が「エキストラバージン（ＥＶ）」。
「二番搾り」が「ピュア」と覚えてもらっていい。
使い方は、ＥＶが今回みたいに仕上げなどサラダドレッシングに使う。
ピュアは揚げ物や炒め物に使われる。
毎回ニンニクを切るのは面倒臭いとね。そんな時はあらかじめニンニクを全部みじん切りにし、容器に入れオリーブオイルを注ぐ。
ニンニクがひたひたに漬かるくらいが目安。←漬かってないと腐敗する可能性があるので注意！
密閉容器に入れ冷蔵庫に保存。２週間ぐらい保存が可能。
今後「ニンニクオイル」と記入。
是非、この暑い季節にイタリアンの冷やし中華を★