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アラカン主婦のぱるです
アラセブ夫と2人暮らし
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最高気温 18.7℃
明日は天気崩れるけどもう少し上がるようです
噂の東京マガジンを見ていたら
週刊見出し大賞のコーナーでやってた
キムチのニセモノ
調べたらこれのようですね
「韓国の伝統的な製法で作られたキムチではないと“本物ではない”というものですね。韓国産の食材を使用し、魚介の塩辛や魚醤でじっくり発酵させたキムチを本物とし、韓国政府が許可した証し『キムチくんマーク』がついています。たしかに、原材料の確認が難しいときは、このマークを目印にすると失敗しないですね」
スーパーでいくつか見ました
キムチくんマーク入り
韓国のものでなくても
・発酵熟成しています
・乳酸発酵食品
とあればいいようです
こくうまキムチは酸味と発酵臭の少ないキムチとして開発しました。
一般にキムチは発酵した乳酸菌のために酸味が増して酸っぱくなり、製造直後と賞味期限間近のものとでは味が変わってくることがございます。
こくうまキムチは味の変化が少なく、食べやすい商品とすることを目的にしているため、乳酸菌が増えにくくなるように発酵を抑えた製法でつくっています。
こくうまキムチは発酵を抑えて乳酸菌が増えにくい製法でつくっているため、乳酸菌がいないわけではございませんが、乳酸菌の数としては少なくなっています。
引用
冷蔵庫の野菜室に
10月18日に届いたカボチャがまだ残っていました
切ってレンチンして
冷しゃぶドレッシングを掛け
ちぎった青じそを散らしたものです
2人暮らしになり、早半年
食材ロスをしないようにしています
今ならシャインマスカットが入ってますね
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