季節や時間の移ろいと共に変化する

リアルな空気感のなかで学ぶ場

早春の軽井沢で

築１６０年の古民家で過ごす２日間

知り合う仲間と

一期一会をたのしみませんか？

２日間で糀をおこし

味噌を仕込みます。

合間には、雑穀料理のレッスンもあり。

やりたいことが２日間フルで体験。

この講座で学べること

・お家で出来る糀の作り方

・味噌の仕込み方

・味噌以外の糀の使い方

・糀について

・味噌を使った極ウマつぶつぶ料理の作り方

・美味しい味噌汁の作り方

２日間で楽しめること

・軽井沢の新緑を味わえる

・緑友山荘の全貌を知れる

・緑友食堂で朝ごはんを食べられる

・緑友食堂のご飯の作り方が習える

・毎食満腹食べられる

・目覚ましは野鳥の囀り

・肌寒い時は薪ストーブで暖まる

・希望者はトンボの湯へ行ける（費用込み）

その他数多😀

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～微生物の世界を知ると、人生が輝きはじめる～

目には見えない微生物の世界

日本食に欠かせない醤油、味噌、酒、みりんなどの発酵調味料は

すべて麹菌によって生み出されるものです、

私達日本人の為に存在しているかのような麹菌は

古くは奈良時代から人々の生活に無くてはならないものでした。

日本の文化、私達の暮らしの基にある麹をまずは作ってみましょう。

見て、触って、聞いて、嗅いで、味わって。

五感をフル稼働させて微生物達の見えない世界を想像してみましょう！

合間には未来食つぶつぶ雑穀料理をデモを交えながら

４食一緒に作りいただきます。

古民家で過ごす一瞬一瞬が

かけがえのない経験となるかもしれません。

お申し込みはこちら

糀おこしと味噌仕込み講座 | 緑友食堂|軽井沢|ヴィーガンカフェ|自家製酵母パン powered by BASEwww.ryokuyu-shokudo.com48,000円商品を見る

スケジュール

1日目５/21（火）

10：00〜12：30　

水切り、蒸し、種きり

12:30~13:30

ランチ

13:30〜14:30

糀のはなし

14:30〜16:00

お茶タイムと自由じかん

16:00〜

夕ご飯作りと片付け

未来食つぶつぶ雑穀料理を皆で作ろう！

未来食７つのキーフード日常ごはんレッスン

18:00〜19:00

夕食

19:30〜

自由時間

希望者は近くの温泉へ

21:00~

希望者はマッサージなど

緑友山荘の２階にて

ふっかふかの布団をご用意しています。

途中

糀の手入れ

2日目５/22(水）

朝起きたら出糀をみる

8:00〜9:00

緑友食堂で朝食

（この日はライ麦パンとカフェ営業の日です）

9:30~10:30

座学

11:00〜13:00

皆でランチ作りと片付け

13:30〜15:30

解散

日時2024年５/21 〜5/22

参加費：48000円

（４食、材料費、宿泊費含む）

場所：　長野県北佐久郡軽井沢町長倉727-4

緑友食堂

電話：0267−41−0682

メール　hirahiradia@gmail.com

糀おこし担当

米の花　阿久津さなえ

黒麹をこよなく愛し

ユーモア溢れ、人にも菌にも愛情たっぷり

心優しい女性です。

・麹の学校認定講師

・発酵麹マイスター

・栄養士

オンラインショップはこちら

未来食つぶつぶ料理担当

長谷川恵美

◆キャンセルポリシー
• レッスン日程の変更は1週間前まで可能です。

それ以降はキャンセル料が発生します。

• レッスンの1週間前 30%
• レッスンの3日前 50%
• レッスン前日 100%

糀おこしと味噌仕込み合宿＠緑友山荘