兵庫県三田市にある「小山ロール」で一躍注目を集めた小山進さん、
今回の情熱大陸では「今のパティシエはケーキ作れるだけじゃだめ」と、
社員教育や農家との交渉などにも心血を注ぐ姿を見ました。
職人としての腕を競う人気テレビ番組で三度の優勝経験を持ち、
去年、パリで開かれた世界最高峰のチョコレートの祭典
「ＳＡＬＯＮ ＤＵ ＣＨＯＣＯＬＡＴ Ｐａｒｉｓ」で、「外国人最優秀ショコラティエ賞」を受賞するなど今、最も勢いのあるパティシエです。
まず気がつくのが「パティシエ・エス・コヤマ」にいるスタッフたちの立ち居振る舞いだ。
どこに行っても誰に会っても必ずや快いあいさつが飛び交う。
身だしなみ、言葉遣いなど、社会人としての姿勢の全てに、
一般社会人としても通用するように教育されています。
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