手羽先が好き！

先日はイベントの為に手羽先を大量に入手しました！

多分８キロくらいかな、、、

その手羽先を使ってメインでおでんを作ったのですが、僕は基本手羽先を調理する際に中の骨を抜いています。

こんな感じ！100本以上全部抜きました。

この子達はまた後で活躍します。

それで、骨を抜いたら一度下茹で。

大まかに血や灰汁をとります。

餅入り巾着も人気です。

それで他の具材と煮込む。

カツオ出汁です。

こんな感じでお出ししました。

お友達が業務用のおでんを温める器具、右側の、を持ってて貸してもらいました！

枚方サロンでやったイベント。もうちょっと写真撮っておけばよかった！