資金繰りの厳しい会社、再生中の会社は、賞与を出せないことに直面したりします。
当然、立場柄、なぜ経営者は説明しないのか？出ないのか？
と聞かれたりします。
こういう仕事をはじめたときには悩ましい質問だったのですが、
最近は、はっきり出せない説明をするようにしています。
一番、大切なことは、経営者が説明することですが、
なかなか説明が難しいものです。
出せないものは出せないといって開き直ることは出来ないですし、
すみませんと言うのも変ですし。真摯に説明をするしかありません。
出す出さないの対立の構造ではなく、出せるような会社を一緒に作っていくこと、
自分たちにも少なくとも責任があるということを理解するように説明してます。
日経新聞とかで、上場企業・公務員の平均賞与など、その時期になると
色々な意味でつらいところなんでよね。
金銭が全てではない側面もありますので、
その認識も必要です。
（好きな仕事が出来ること、やりがいのある仕事など）
にて試合観戦をしました。
友達がチケットを入手し、招待してもらいました。
はじめてこの席で観戦したのですが、
ある意味エキサイトシートよりも快適で良かったです。
売り子が来ないのも良かったです。
どこの球場も売り子があまりにも頻繁に来すぎて観戦の邪魔なので。
（ビールばっかり違うメーカーの売り子が何人も来ても…。一番粗利になるのは、
理解していますが…）
ただいつもながら、東京ドームは、売店が高くて美味しくないので、
そこはある意味慣れてしまいました。
プレミアムラウンジには、東京ドームホテルの料理が2,500円で食べ放題で
美味しそうなら食べようかと思ってたのですが辞めまし た。
試合は、巨人ファンにとっては１００点満点の試合で、
友達は阪神ファンだったので不満なようでした。
昨年は、エキサイトシートで観戦し阪神に逆転負けを喫したので◎です。
さすがと思わせる販促は、マクドナルドで、
両チーム、それぞれ１本でもＨＲが出れば入場口で配られた券がビッグマックに無料券に
なるのですが、皆、これにはエキサイトしてました。
６月の観戦に続き、残念ながら外れでして、うまいことなってます。
の報告を支援先から受けました。
今年も大盛況で、前年超えの数百万の売上で、
やり方次第で１千万超えも狙えるのでは？という結果でした。
支援開始するまで、毎年この年は７月は年間の中でも売上が低い月
でしたので、喜んでいただけています。
売上の平準 化、赤字月の黒字化は、
季節性のあるビジネスでは重要と思います。
（なかなか簡単では無いですが…）
評判の高い寿司屋さんに行ってきました。
親方の研究熱心さ、人生の凝縮を食しているような店で、
完全予約制、１日１回転のみ、メニューも日々オリジナル
全ての素材、調理方法、こだわりを店主が説明と、
個店にしか出来ないことの極みと言えます。
親方は昨年体調を壊したそうで、厨房には立っていないのですが、
お客様へのおもてなしを先頭に立ってされていて、喜ばせようという
姿勢は感服します。
本日はラッキーなことに、７・８月にしか無い
産地、種類が違う４種類のうにを食せました。
またあわびも千葉県勝浦産のあわび２種類の刺身もいただきました。
あゆも刺身と寿司の両方出て、本当に美味しかったです。
全国から送り方まで指定して素材を仕入れていたり、
もうこの国からなくなりそうな調味料をお願いして作って送ってもらったり、
冷蔵庫を２３個も置いて、いろいろな食材、料理を保存していたり、
尋常ではないこだわりが、料理の美味しさによって納得させてくれます。
銀座に行けば３万以上は下らないでしょうが、２万円以下で食べられました。
店名を書いてしまうと親方に怒られてしまうので書きませんが、
知りたい方はメールいただければお教えします。
（よく分からない人には返答しかねますが…）
至福の３時間でした！
私が旅館の経営支援をしている兼合いもあって、旅館の方の読者が増えています。
旅館の経営者、料理長こそ、勉強になる店と思いました。（私も含めてですが…）
ここには、これから繁盛する旅館・飲食店のヒントがあると実感しました。
支援している30年以上の歴史のある蕎麦屋が、
先日お客様からネットを通じてお褒めをいただきました。
支援がはじまって3年になりますが、ようやく形になりつつ
あり嬉しい限りです。
”お得なメニューを一生懸命考えて頑張っている”
”店の入り口に花を植えて季節感があり、工夫を感じる”
”硬派ななかに、柔らかい香りを加えたイケ麺”
”店が以前より活気があり、蕎麦が以前より旨い”
など
意図したことが、感性がお客様に伝わり、
それを意気に感じて評価していただく。
このままの調子で地域一番店になれればと思います。
（食べログでは、そういう評価もいただいてますが、
これは絶対評価で考えてます。）
