【ココアマカロン】
◎材料
・卵白１個分
・グラニュー糖８０ｇ
・アーモンドパウダー４０ｇ
・ココアパウダー１０ｇ
・バニラエッセンス２～３滴
◎作り方
０．オーブンを１８０度で予熱しておく。
１．ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、しっかり角が立つメレンゲにする。
２．１にアーモンドパウダーとココアパウダーを３回に分けて入れる。その都度、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。
３．２にバニラエッセンスを加え、混ぜる。
４．３を絞り袋に入れ、クッキングシートに直径３～４ｃｍずつ絞り、１時間ほど放置して乾かす。
５．４を１８０度で３分焼き、３分冷まし、１３０度に下げて１０分焼き、アルミホイルを被せ、更に１３０度で５分焼く。
６．５を冷まし、乾かした後、好みのジャムやお手製ガナッシュ、バタークリームなどを挟む。
☆６を一晩寝かせると、落ちついてより美味しくなる。