新しょうがで作ってみた！甘酢漬け(ガリ)

 

今年も新生姜で甘酢漬け（ガリ）を作りました♪

去年初めて作ったんですが

大好評だったので

今年も意気揚々と作ることに！

しかーし、その大好評レシピを保存し忘れており

履歴見たけど残っておらず…

検索し直しました！！

 

 

基本のガリと違って

出汁が入ってる珍しいレシピだったので

数はあまりないようですが

今回はこちらを参考に作りました！！

 

基本の新生姜の甘酢漬け（ガリ）のレシピ・作り方 | 発酵食大学｜発酵食エキスパート資格取得・発酵食講座・オンライン学習このレシピのコツと疑問（Q&A）ピンク色に染まらないのですが、何が原因でしょうか？新生姜の先端にある赤い部分が少なかったり、切り落としてしまったりすると色がつきにくくなります。また、漬けてすぐは色が薄いですが、数時間から半日ほど経つとゆっくりピンク色に変わっていくので、少し時間を置いて様子を見てみてくださいね。辛いのが苦手なのですが、もっとマイルドにする方法…リンクhakkoushoku.jp

 

醤油入ってんのか？！っていう濃い色をしておりますが

我が家のお砂糖が茶色だったので

このような仕上がりの色になってしまいました滝汗

味はちゃんと甘酸っぱいガリです！！

 

 

そして、今年はもう一つ♪

せっかく塩麹を作っているので

塩麹を使った酢漬けも作ってみた！

こちらはガリらしい？きれいなピンクになりました♡

新生姜ですがどちらも私には辛いので食べれませんが

彼のお酒のアテにすごくいいみたいです♡