2023年のお味噌作り。
手作り味噌に変えてから8年間ずっと変わらずお世話になってます。
手作りの良さは味もさることながら材料がちゃんと見えること。
こだわりの国産の糀、塩、大豆。
本当にこれだけを
揉むようにこね合わせて作ります。
（市販でこの3つ以外の表記があるものは本来不要なものです）
このこね合わせが6kgとなるとなかなかで
今回も当主に手伝ってもらいながら無事完成しました！
そしてなんと言っても手作り味噌は天然醸造。
季節の寒暖の変化に発酵を任せてゆっくり熟成させます。
今年の1つは1年くらいじっくり熟成してみようと思っています。
微生物たちが醸し出す数々の生成物をそのまま体内に取り入れられる
お味噌は本当健康食品だよね〜♡