手前味噌。

 

今日の味噌づくり♪

作るだけではなく、市販と手作りの違いなどもしっかりお勉強できて
手作り味噌の良さを改めて実感しました♡

 

 



  

手でしっかり麹、大豆、塩を捏ね合わすことで大豆のたんぱく質と麹の酵素が接触し化学反応を起こし
アミノ酸分解が進み、おいしい味噌に仕上がるそうです。

おいしくなぁれおいしくなぁれって心を込めてしっかり捏ね合わせました！！
出来上がりは３ヶ月後。
楽しみだな～♪