アップルクリームタルト

 

今回は、リンゴをシロップで煮てから並べました。やっぱり、こちらの方が美味しいですね。(^○^)
 

１　材料

リンゴ　２個　（８分割×２個）


シロップ　水　　５００ｃｃ
　　　　　砂糖　５０グラム　
　　　　　レモン汁　大さじ３　

パイ皮　小麦粉　１００グラム
　　　　砂糖　　７０グラム
　　　　バター　５５グラム
　　　　卵　　　1／2個が良い

カスタード　小麦粉　大さじ１
　　　　　　コーンスターチ　大さじ１
　　　　　　砂糖　　大さじ３
　　　　　　生クリーム　２００ｃｃ　
　　　　　　卵黄　２個

焼き　１８０度で４５分（２５分からアルミで覆い）

アップルパイ（試作）

今回は、リンゴの下処理（コンポートｏｒソテー）をしないで焼いてみました。
後で、反省します。

１　材料

リンゴ　サンつがる２個　（4つ切りにしたものを更に4分割）

パイ皮　小麦粉　１００グラム
　　　　砂糖　　７０グラム
　　　　バター　　５０グラム
　　　　卵黄　　　１個

カスタード　小麦粉　大さじ１
　　　　　　コーンスターチ　大さじ１
　　　　　　砂糖　　大さじ３
　　　　　　生クリーム　１００ｃｃ
　　　　　　牛乳　　　　　５０ｃｃ

焼き　　　１８０度で４０分（２５分後からアルミフォイルをかぶせる）

２　作り方

(1)　リンゴを洗い皮をむき４分割し、更に４分割

(2)　　パイ皮の作り方
　　小麦粉を一度ふるい、砂糖、バターを入れてパイ皮を作るようにスプーンで切りながらバターが小豆粒状になったら、卵を溶いて入れてまとめる位にしてパイ皿に貼り付ける。パイ皿には事前にサラダ油を塗っておき、粉を手に付けながら伸ばしていき、縁を上手に作る。

(4)　小麦粉、コーンスターチ、砂糖を粉ふるいでふるって入れ、生クリーム、卵黄を入れてよく混ぜ、茶こしで濾し、パイ皿に流し込む。その中にリンゴを並べて焼く
※　最初にリンゴを並べた方が綺麗に並べることが出来る。リンゴの位置決めをしてからクリームを入れるのが良いと思う。
(5)　１８０度で４０分
　　　２５分後からアルミで覆って１５分
(6)　パイ皿に油を塗っているので、切り分けは意外と楽である。綺麗に取り分けることが出来る。

３　味は？

　　

サツマイモのタルト

サツマイモは小さく切ってレンジで10分くらいチンしました。
あとは、リンゴのタルトを作るのと同じやり方です。
クリームにはレモン汁を大さじ1加えたのと、仕上げにシナモンを振っています。

２００度で35分焼きました。後半8分くらいはホイルを被せて焦付きに注意しました。

初挑戦のため、味はわかりません。明日、皆さんの意見を伺います。

職場の方々には好評でした。

お芋の切り方が、輪切りと縦切りと2種類あったのですが、繊維を切る方向が違うと食感が違うそうです。これは、意図しない発見でした。

パウンドケーキ２単位、クルミ多め

しっとり感が少なく、極端に表現すると粉っぽい気がします。

なんでだろう？

パウンドケーキ ２．５単位

カルピスバター　２５０ｇ
小麦粉　３００ｇ
ＢＰ　小さじ２
砂糖　２５０ｇ
卵　　５個
レモン汁　大さじ２．５

リンゴ　１個　約２００ｇ
フルーツミックス　２００ｇ

４等分して、１個あたり約３５０ｇ

１８０度　１５分　＋　１６０度　３０分

追加で１６０度　１０分　
※　表面が割れていなかったので追加しましたが、オーブンの奥側が焦げ気味になっています。

※  初めて、ボール紙の型を使いました。型が横に広がるため、中央が割れづらいのかなと感じました。

ベーキングパウダー大さじ２杯は、多いかもしれません。食感がフンワリし過ぎています。私は、重目が好きです。

パウンドケーキ➕林檎

評判は良かったものの、林檎のインパクトが足りなかったみたいです。次回は、林檎の存在感が出るようにします。

林檎は、8等分した後で、2～3ミリ位に切りました。

通常は、2単位で１８０gなので、今日は多めです。

容器の重さが１５０ｇ含まれているので、差し引くと５６０ｇです。

こっちは、５５２ｇです。

最初の10分が１８０度、そこから160度に下げて３０分。串を刺したところ少し種が付いたので追加10分しました。

牛乳プリン➕抹茶入り

抹茶の量を２ｇに減らし、茶漉しで３回漉したのですが効果無し。

カエルの卵の汚名をそそぐため、もう一度知恵を絞ります。

製菓用の抹茶が有るのかな？

いちじく クリームタルト

いつもの分量に、イチジクを加えました。
焼きは、160度50分にしました。

１　材料

いちじく　　３個から４個
バター　　　３０ｇ
砂糖　　　３０ｇ
レモン汁　大さじ１

パイ皮　小麦粉　１００グラム
　　　　砂糖　　７０グラム
　　　　バター　５５グラム
　　　　卵　　　１個

カスタード　小麦粉　大さじ１
　　　　　　コーンスターチ　大さじ１
　　　　　　砂糖　　大さじ３　　入れ忘れたような気がする？？？
　　　　　　生クリーム　２００ｃｃ　
　　　　　　卵黄　２個

焼き　１６0度 5０分以上

２　作り方

(1)　いちじくの皮をむき４分割する。

(2)　フライパンにイチジク、バター、砂糖を加え弱火で１０分程度煮た後に、レモン汁を加える。

ここからはアップルクリームタルトと同じです。

砂糖を入れ忘れたような気がするのですが、全体で１００ｇの砂糖が入っており十分な甘さでした。評判は上々です。

牛乳プリン➕抹茶入り（カエルの卵？）

予想外の結果になりました。カエルの卵ではありません(^○^)

意図した状況では無いのですが、溶けきらない抹茶が下部に集まり微妙なデザインになりました。抹茶は、３ｇ入れましたが、多いかもしれません。

茶漉しで漉してから固めるべきでした。

牛乳　４００ｃｃ　温める
砂糖　８0g
全卵　２個
ゼラチン　１０ｇ（二袋）
抹茶３ｇ

黒豆 甘く煮たもの   少し

いつもの作り方の最後に抹茶を入れ、相当撹拌したのですが。（抹茶を点てる感じです）

味に変化が出ると思うのですが、苦いかもしれませ。デザインも面白くなりました。

全く意図してません。

食べた印象は、苦味はさほど無く、程良い甘さになりました。抹茶は、もう少し減らしても良いと思います。