3/10 THE 夕食
カラスカレイの煮付け
カラスカレイ…6切れ
水…150㎖
醤油…大さじ4.5
砂糖 みりん 酒…大さじ3
生姜…一欠片
①フライパンに水と全ての調味料を入れて熱す。
②1が沸騰したらそこへカラスカレイを並べる。
煮詰める勢いで蓋をして約10分。たまに蓋を開けて煮汁をカラスカレイ上面にかけながら。
③カラスカレイを皿に取り出す。※身が柔いので崩れに注意
煮汁のみをもう一煮立ち煮詰める。
④煮汁をかけて完。
人生初のカラスカレイ、
こんなにもプルプルの柔らかい繊細な白身に、甘めのタレがよく合って、なんだな上品な味わいでした。
このお茶碗は、10年以上使っています。
終わり。