の自由研究ではありませぬ。。。。
の覚書 (これから毎年作ろうと思っているので・・・・
研究熱心な性格の為・・・長くなります。（興味ある方のみご覧下さいませ・・・・
前々から作りたいと思ってた 『赤紫蘇ジュース』を作る事にしました。
もう２年も前に、田舎の親戚宅で頂いた紫蘇ジュースが忘れられなくて・・・・・ 
去年 きのこさん邸でも作られてましたね。 
まずは、紫蘇作りからスタートです。
我が家の小さな畑に紫蘇の種
から育てます。
５月に始めて・・・・ ６月にはこんな感じ 
沢山植えたのにしょぼい・・・と嘆いてました
7月にようやく収獲するほどの量が
紫蘇スペース １５０×６０
1回 ２００～３００グラム収獲ほど
葉
を摘み取って、結局 この夏３回収獲しました。
スーパーなどで売っている束になった紫蘇は 大体３５０グラムです。
（軸など取り除けば ２００グラム位になります）
レシピ覚書
１回目
赤紫蘇 ２００グラム
水（水道水） １．１リットル
砂糖 ３００グラム
米酢 ２００CC
２回目
赤紫蘇 ２００グラム
水（ミネラル） １．１リットル
グラニュー糖 ４００グラム
クエン酸 ２０グラム
３回目
赤紫蘇 ２００グラム
水（ミネラル） １．１リットル
グラニュー糖＋砂糖のミックス ３５０グラム
クエン酸 ２０グラム
１回目、２回目、を試して 微妙に砂糖の分量を変えています。
水道水とミネラルウォーターの味の違いは無し
冷えて頂くには グラニュー糖の方が甘味がある
（３００グラムでは甘味が足りず、４００グラムでは甘すぎた。）
お酢、クエン酸 どちらでもお好みで・・・ レモン汁でも可能だそうです。
（お酢の場合、身体がほてってきました）
来年 作るとすれば ３回目の分量ですね。。。。
にも飲ませたかったので、我が家は少し甘めかもしれません。
お陰様でぐびぐび飲んでいました。
『赤紫蘇ジュースの作り方』 は簡単です。
注）下画像は３回目の最後に収獲したもので分量も違います
収穫した紫蘇を洗い水気を取る。（乾いたでグラムを計ります）
作る前の夜に洗って新聞紙に広げてます。
水を沸騰させ、紫蘇を入れる （最後の収獲なので緑っぽくなった紫蘇
も混入）
２回に分けて煮てもいいのですが面倒なので１回で・・・
中火で１５～２０分グツグツと・・・・
すぐ色が出ます。
ザル＋キッチンペーパーでこします （熱いので気をつけて
）
濃い色になりました。３倍～４倍濃縮です
砂糖（グラニュー糖）＋クエン酸（米酢）を投入。砂糖が溶ければヨシ
瓶（殺菌済）などで冷蔵庫保存すると 半年は （紫蘇の風味はおちます）
濃縮なので 氷水や炭酸水などで割って頂きます
葉は枯れかけてる葉でも、小さな葉でも全然問題なし
「アク」が出ると聞いたので、葉っぱについてる軸は綺麗に取り除いたりしましたが、
３回目で 取り除かなかったものとでは・・・あまり変わらなかった。
収獲１回目と３回目の青紫蘇になりかけたものとでは、
１回目の方が飲みやすい＝紫蘇の酸味？苦味？が３回目の方が強い。
出来上がり分量は 用意した水よりも少し多めの分量になります。
以上 の夏休みの自由研究でした
さて、夏休みももう終わりですね
もう学校が始まってる県もあるそうです。（ゆとり教育終わりだから 
９月から元気に登校する事を願います 