ナスとキュウリの辛子漬けを作ります。
以前、ザンビアで買った洋からし粉（English Mustard）を使って、辛子漬けを作ったことがあります。初めに作ったのは、辛さが物足りなかったので、次に倍量の辛子を使いましたが、思ったような味に仕上がらず、風味も無く失敗。
今回は、日本に一時帰国した時に買ってきた粉辛子を使います。ただ、成分表示をよく見てみると、、むむ。買った時には、気付かなかった。からし（カナダ産）、着色料（うこん）とある。ふむ、ま、いいか。
ナス２３５ｇ。キュウリ１７４ｇ。
洗って、一口大に切り、塩を振って、４時間室温放置。
粉辛子 大匙３
醸造酢 大匙１ （Malt Vinegar、大麦酢）
醤油 大匙１ （いつものザンビア産、多少砂糖が入っている）
ラム酒 大匙１ （みりんの代用）
以上を、よく混ぜてこれを水気を切ったナスとキュウリに絡める。
砂糖のある無しでの違いを見るため、およそ半量をナスに使った後、残ったものに砂糖・大匙１（少なめ）を加え、これをキュウリに絡める。
しばらく置いて、冷蔵庫に。
翌日、試食。砂糖の入ったキュウリの方は良い出来。砂糖無しのナスは、いま一つ。
何となく、分かったような気がする辛子漬け。お酒と相性の良さそうな出来です。
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