＃５１： 今日の料理・クラムチャウダー

３、４か月前、突然クラムチャウダーが食べたくなりました。缶詰めのスープを売っていたように思い、スーパーマーケットに行きました。見つけた、と思ったのは、クリーム・マッシュルーム・スープ。白っぽいスープの絵柄と、ｃで始まってるところまでは良いんだけど。それから、売り場を捜し歩くも、見つからず。ようやく、アサリ缶を発見。エスカルゴの隣に並んでいました。売り場の陳列担当にとっては、「何だか分からない物の缶詰め」という分類に属しているんでしょうか。値段は忘れましたが、たぶん４０クワチヤ前後だったように思います。５００円程度かな。


ザンビアは内陸国なので、海産物はあまり馴染みある食品では無いようです。冷凍のサーモン、メルルーサ（ヘイク）、ヒラメは見かけたことがありますが、かなり高価です。ツナ缶が３０クワチャくらい。約４００円。これも「何だか分からない物の缶詰め」コーナーに並んでいます。
アサリ缶を買った日は、買っただけで終わり、そのまま戸棚にしまってありましたが、ようやくクラムチャウダーを作る気持ちになり、製作開始。

では、材料です。
新鮮な買ったばかりの玉ねぎ（小）　２個
貧弱なニンジン（小）　１本
１ヶ月以上前に買って冷蔵庫の奥にしまい込まれ、しっかりした芽が出るものの、今日のこの日を待ち侘びていた（であろう）ジャガイモ（中）　２個
アサリ缶　１缶
スモークしたポーク・ネック　２２６ｇ
固形チキン・ブイヨン　２個
ベイリーフ　５枚　（入れて良いんだかどうだか知らない）
オリーブオイル　適量
小麦粉　適量（適当？）

スモークしたポーク・ネックはこれです。適当なベーコンが無かったので、代用です。


固形のチキン・ブイヨン。これが失敗だった、、、。


鍋にオイルを入れて加熱、適当に切った野菜を入れます。途中でポークを投入して炒めます。


野菜に火が通ったので、小麦粉を投入。いつものことながら、思ったより具材が多いので、小麦粉も多めに入れます。粉っぽさがなくなるまで混ぜます。牛乳（パックの残り全部、３００ｃｃくらい、たぶん）、同量の水、ブイヨン、ベイリーフを入れて加熱。温度が上がったら、弱火にしてコトコト。
出来上がり。黒コショウをかけて。


うーん、何だか物足りない。チキンが強い。塩味が濃い。まだ小麦粉が足りなかった。
物足りないのは、バターの代わりにオリーブオイルを使ったからだと思います。オリーブの香も強過ぎたか。
ブイヨンとアサリ缶の出汁は、思った以上に塩分が多かったようです。スモーク・ポークなど素材に含まれる以外に、調味料としての塩は使っていません。チキン味が強すぎたこともあり、ブイヨン１個分が余計だったようです。