福岡・桜坂の美味しいパン屋さん『ル・パン・リュストー』です。
福岡でパンの巨匠・ビゴのパンを食べられるのは当店だけ。
現在、福岡市内の有名ホテルやレストラン約100店舗に、
バゲットなどをお届けさせてもらっています。
先日4月19日土曜日に
中洲桜祭に秀ちゃんラーメンさんのご協力いただきコラボ出店しました。
今回のためだけに開発した限定販売のラーメンサンド‼‼
ブリオッシュ生地作りからスタート。
生地や塩分やバターなど原材料の配合調節に気をつかいました。
生地がとても柔らかいので扱いにくく型にも入れられないのです。
例えるならスライムが1番近いかもしれません笑
バターがたっぷり入っているのでパイルーム（5℃～8℃）というチルド状態のお部屋で何時間もかけて分割形成しました。
そして更に1日寝かせます。（オーバーナイト）
もうひとつ注意したのが発酵の温度。
バターが溶けてしまわないように27℃以上にならないように気をつけます。
1時間ほど発酵させた生地は、ふっくら大きくなって、焼くのを待つばかりです。
熟練の技がいります‼
この日のためだけに
試行錯誤を重ねて焼きあがった
ブリオッシュドッグロール
中洲桜祭の詳細はこちら↓(σ´∀｀)σ
https://facebook.com/events/486934924761917
ラーメンサンドって何⁉どんな味⁉
想像がつかないと思いますが
秀ちゃんラーメンさんの
豚骨の染み込んだ麺、紅生姜のタルタル、明太子、チャーシュー、半熟煮玉子と博多をまるっと詰め込みました。
販売開始から2時間で完売
急遽追加したバゲットラーメンサンドも即完売しちゃいました‼‼
この場をお借りして御礼申し上げます♡♡
大好評だったので
４月３０日から５月６日まで
岩田屋にて販売決定しました。
ゴールデンウィークを利用して
ぜひぜひ足を運んでみてくださいませ。
ル・パン・リュストー
★住所：福岡市中央区桜坂3-11-57 （マミーズ2F）
地下鉄桜坂駅より徒歩3分
★電話：092-761-1550 FAX：092-761-1558
★営業時間：１０時～２２時 （イートインスペースの利用は16時前後まで）
★休日：年中無休（元旦のみ休み）
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