福岡・桜坂の美味しいパン屋さん「ル・パン・リュストー」です。
福岡でパンの巨匠「ビゴ」のパンを食べられるのは当店だけ。
現在、福岡市内の有名ホテルやレストラン約300店舗に、
バゲットなどをお届けさせて頂いています。
◆まず一般的に食パンと呼ばれているものは、
プルマン型食パンと言います。
四角にするために蓋をして焼いています。
大きさが型によって決まりますので包装や運搬の都合がよいです。
リュストーの配合は 小麦粉・水・砂糖・脱脂粉乳・塩・
イースト・モルト・油脂が基本配合です。
量はお店によって少し違います。
しっとり、さっくりの食感です。
そのままハムやチーズを挟んでもOK☆
もちろんトーストしてもOK☆
しっとりした食パンが好きな方にお勧めです。
卵不使用になります。
プルマン型同様に、小麦粉・砂糖・塩・イースト・水・油脂が基本配合です。
◆イギリス食パン・・・イギリスパン配合は小麦粉・塩・油脂・水・（場合によりモルト・・・麦芽糖・・・エキス）・イーストです。
特徴は、小麦粉のグルテンをかなり引き出していきますので、ふっくら感が出るのと、砂糖を使いませんので、さっくりではなく、多少もっちりした感じになります。
プルマン型食パンよりグルテンの強い粉を使うことが多いです。
山形でプルマン型よりも狭い幅のもを使うことが多いです。
☆リュストーではご予約販売になっております。
◆フランス食パン・・・フランスパンの配合は 小麦粉・塩・モルト・VC・水です。
モルト…麦芽糖です。
VC…ビタミンCです。生地を引き締めるために入れます！
食感はイギリスパンよりさらにもっちりします。
使用する小麦粉は、お店によっては食パンに使う粉と同じかそれよりもグルテンの少ない粉を使うこともあります。
プルマン食パンと比べると砂糖・油脂が入りません。
リュストーでも
食パンランキング堂々1位のフランス食パン
卵・乳製品不使用になります。
バゲット１本は多いからなぁと言う時に、小分けにして
保存できるので便利ですよーーー(^ー^)♪
ル・パン・リュストー
★住所：福岡市中央区桜坂3-11-57 （マミーズ2F） 地下鉄桜坂駅より徒歩3分
★電話：092-761-1550 FAX：092-761-1558
★営業時間：１０時～２２時 （イートインスペースの利用は16時前後まで）
★休日：年中無休（元旦のみ休み）
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