普通の鍋で玄米を炊く

どうも「米を炊く」という行為が、炊飯器や圧力鍋でやるものだと思い込んでいる人が多いようです。

私は「鍋」です。
日本でもロシアでも「鍋」です。
別に値段が高いわけでも、材質がいいわけでもありません。
普通の鍋です。
今使用しているのは、ニトリでフライパンとセットで1500円くらいのものです。
蓋があれば、米は炊けます。

今日の夜食は玄米を炊きました。
ニトリの鍋で。
味は・・・最高です！
玄米なので吸水時間を長めに取りましたが、火をつけて20分もあれば出来上がります。

玄米は、玄米モードがついている炊飯器、圧力鍋、ル・クルーゼでなければ炊けないなんてことはないですよ。
世の中大げさです。

たかが「米」という野菜を茹で上げるだけですから。

作り方は簡単です。
鍋に米と水を入れて火にかけるだけです・・・

まあ、もう少し詳しく書くと、

・米と水を鍋に入れます（白米なら水を1～1.1倍程度、玄米なら1.4程度）
・はじめは強火で火にかけます。
・沸騰したら弱火にします。
・途中で一度かき混ぜます（水がなくなって少ししたら）
・また蓋をします（弱火のまま）
・耳を澄まして、乾いた音がしてきたら火を止めて蒸らします。
・おこげを作りたいなら、ここで強火にして、乾いた音が強くなってきたら止めて蒸します。

これでできあがりです。

一度、途中で蓋を取ってかき混ぜるのが私流のポイントかな。
「最後まで蓋取るな」という常識は、無視してください。
混ぜないと炊きムラができて、焦げやすくなります。

機械を使わない分、しっかり火加減、耳で音を聞く、鼻で匂いを嗅ぐという人間の道具を使ってくださいね。
慣れると、米と水が一体となる音が聞こえてきますよ。

今日は、炊き立ての玄米ご飯に、納豆と具沢山の味噌汁！
やっぱり自分の為であっても、愛情こめて作る手料理は最高にうまいですね。
これでぬか漬けがあれば、本当にいい主夫になれるわ、俺。

でも誰かに作ってほしいな・・・やっぱり。