こんにちは、ＭＩＨＯです。
土曜日の朝から、
大阪会場にてフードアナリスト養成講座が、
開催されました。
私が担当したのは、第２章の食空間コミュニケーションと
１年ぶりの４章パンと菓子です。
最初は緊張しながらも徐々に受講生の方々と
一体とな、笑いあり、発言ありとよいムードに
なっていました。
試験の出来具合が気になりますが、フードアナリストになられてからの
再会も楽しみにしています。
試食してもらった、アンリ・ルルのキャラメルやガレットブルトンヌ、
プチメックのパンド・カンパーニューやレトロナバケット
（雨が降って・・・・曲線を描いていましたね 笑）
イタリアのグリッシーニ、そして中近東のピタパンに北アメリカのベーグルでした。
味覚の表現練習は、６０分間の授業中にはできませんでしたが、
また、配布した資料は活用してほしいと思います。
昨日開催されたリーベンクッキング本当に楽しかったです。
教室でお会でき時間を共にすることで、生徒さんの性格がわかり、
更にやってみたいことを発言されるからこそ、アシスタントやオーナーと
それぞれの希望分野を発言してもらえるので、仕事もお願いしやすい
ことが分かりました。
リーベンクッキングでの内容が本番をスムーズにこなすリハでもあるのかな
と思っています。
今日はカフェオープンの会議がありますので、準備をして出かけます。
環境的に大変になると思いますが、調査したことを色々報告したいと思います。
少しでもお役に立てれば嬉しいです。