黒田まりやちゃん、的場しおりちゃんと、気になっていた赤坂のクレアバックスでランチ
通常はランチは土日のみだそうですが、コロナの影響で現在は期間限定で平日もランチ営業されているようです
二皿目は宮城県産の帆立を使った一品。
↑こちらが今回いただいたメニュー
使われている食材が東北地方のものが多いので気になって後から調べたら、なんとスタッフの方全員が東北出身者なのだそう
コース一品目は福島の桃を使った食前酒のソルベ。
器も素敵〜
ちなみにこの奥にある試験官たちは、パンにつける用の炭のお塩、レモングラス塩、ローズマリー塩、トリュフオリーブオイルなんです
パッションフルーツのソースが爽やかでした
三皿目は有機野菜のバーニャカウダ。
鉢植えに見たてた盛り付けも面白くてかわいい…
そしてこの鉢植えの底に敷かれたソースがまた絶品でした！
お魚料理は宮城県産の真鯛。
片面だけを焼いて片面はふんわり蒸し上げて仕上げているのだそう
イカ墨を使ったソースにはさらに甲殻類のお出汁もプラスされているそうで、旨味たっぷりで美味しかったお肉は平田牧場の金華豚。
オリンピックをイメージしたという金、銀のソースも添えられています
金華豚も甘くてジューシーでした
最後のデザートまで素敵
そして、液体窒素で調理したラスクのような小菓子もでてきたのですが‥
口に入れると鼻から白い煙がぱーっと広がって動画撮影にぴったりです
この日はわたしのお誕生日もお祝いしてもらっちゃいました
嬉しい
ありがとうー
これからもずっとよろしくね