ラーメンも知っておこう

孤高のラーメニストの食い倒れ紀行、ラーメン。
ダシが際立つ「和風中華」。

成田屋、松本市。
松本市野溝西にある「成田屋」も好みの一杯だ。

塩ラーメンのような透明感のある淡い黄色のスープは、まさに「和風中華」といえる。
ダシ味が徹底して際立っている。

多少塩分の強いのが唯一の難点だが、さっぱりと、それでいてコク感のある煮干し風味が、口の中で踊るのだ。
メンマも独特の味付けで気に入った。