おはようございます
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。ゆっくり深呼吸しましょう
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！再配信です
第411回脳活は！『とろろそば』についてお話します
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。おそばの美味しい時期ですね
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！そばには、抗酸化物質として有名なポリフェノールの一種である「ルチン」が含まれています
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。ルチンは毛細血管を丈夫にしてくれるという働きがあり、さらにコレステロールを排出してくれる食物繊維が豊富です
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。寒くなると血管が収縮しやすくなるのでこの時期オススメが「とろろそば」！
！動脈硬化や高血圧症の予防にも役立つメニューなんですよ
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。 「とろろ」のヤマイモにはデンプンの分解酵素である「アミラーゼ」が豊富に含まれ、消化吸収を助けます
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。ポイントはとろろにする方法！「すり鉢」ですったキメ細かいとろろは、細胞が破壊されて細胞の中に閉じ込められていたアミラーゼが、外に出やすくなり効果倍増
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。酵素であるアミラーゼは60度以上の熱を加えると、その働きが失われるので、生で食べないと意味がないのでお蕎麦は最高の食べ方なんですね
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！また、ヤマイモは芋類の中で唯一、生でいただけるお芋さんなんですよ。
。ビタミンB1、ビタミンC、カルシウム、カリウムとビタミン類やミネラル類が豊富に含まれているのです。
のど越しのいいとろろそばは、よく噛んで食べるというよりも、呑み込んでいるという感覚になってしまうので要注意
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！よく噛まないと、ついつい食べ過ぎてしまいます。
。お蕎麦をよく噛んで、蕎麦の風味を感じ、肥満予防もしちゃいましょう
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。とろろ大盛りで(笑)健康管理士の今井でした
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健康管理士の今井でした。