【再配信】TOFU2月12日

おはようございます。

ゆっくり深呼吸しましょう！

再配信です

第515回脳活は！『TOFU』についてお話します。

海外でも「TOFU」と呼ばれている豆腐。

豆腐はもともと中国のもので、日本には奈良時代に伝わり、製造され始めたのは鎌倉時代と言われています。

僧侶や貴族の食する精進料理として重宝されるうちに、日本人の味覚にあうように味のバランスや舌触りなどが工夫され、江戸時代には庶民にも親しまれるようになりました。 

●木綿豆腐と絹ごし豆腐の違い

木綿豆腐のほうが、カルシウム、たんぱく質、鉄などが多く、カロリー、脂肪ともに絹ごし豆腐より高いです。両方ともコレステロールは含まれていません。

カロリーを気にするときは「絹ごし」を選び、体力不足や骨が心配なときは、たんぱく質やカルシウムの多い「木綿」を選ぶとよいでしょう。 

厚生労働省の調査によると、豆腐や味噌汁など大豆製品を毎食食べる女性は、ほとんど食べない人よりも、乳がんの発生率が半分近くになると報告されています。

「大豆イソフラボン」が女性の乳がんの予防や、さらには更年期の男性に多い前立腺がんの予防効果があるとされ、多くの研究がすすめられています。

また豆腐には、幸せホルモンであるセロトニンの原料であるアミノ酸のトリプトファンが含まれています。

セロトニンは、脳をリラックスさせ、イライラを抑え、自信、適度な睡眠を促す神経伝達物質です。

幸せホルモンの原料を含む豆腐は、心の栄養までもサポートしてくれる貴重な食材。

また豆腐の特徴でもある「白色」は「浄化の色」として、疲れやストレスを癒してくれる色。

豆腐は、栄養と視覚の五感の効果で幸せホルモンを増やす「魔法の食材」ですね！

大豆イソフラボンは、納豆、豆乳、きなこ、おから、ゆば、がんもどき、黒豆などの大豆製品にも含まれています。

世界で認められたTOFU文化日本人だからこそ大切にしたいですね！

豆腐万歳健康管理士の今井でした。