【再配信】咀嚼と味覚11月5日

おはようございます。

ゆっくり深呼吸しましょう！

再配信です

第723回脳活は！『咀嚼と味覚』についてお話します。

食事をよく噛むことは、消化を助けるのはもちろんのこと、歯の健康、肥満防止、脳の活性化、全身の健康にもよいということが解ってきています。

高齢者に限らず、現代人の食事は軟らかいメニューが好まれる傾向があります。

咀嚼は習慣で形成されるので、子供の頃からよく噛む習慣をつけることは大切な事です。

軟らかい料理を食べてはいけないのではなく、五つの基本味のバランスをとるように、食感もバランスを図ることを意識してみましょう。

実際、少し大きめのプリンを食べていると、飽きてきて、お煎餅などの歯ごたえやサクッとした食感が欲しくなったりします。

その点、茶碗蒸しには、えびや、ほうれん草、シイタケ、銀杏など、様々な具材が入り、一品の中でも様々な食感が楽しめます。

味覚に加えて食感のバランスを図るということは、使う食品の使い、栄養面でもバランスのとれた食事につながります。

また、現代人の肥満を防ぐためには、運動やストレス発散、夜型生活を見直し改善が必要です。

ストレスが多いと油っぽいもの、甘いものをたくさん欲しくなったりしますが、これは『満足感』という感情が解き放してくれます。

できるだけ日々の食事で「おいしさ」を感じられることが大切ですよ。

噛むしかないね！健康管理士の今井でした。