【再配信】米と小麦のアミノ酸スコア8月26日

おはようございます。

ゆっくり深呼吸しましょう！

第670回脳活は！『米と小麦のアミノ酸スコア』についてお話します。

再配信です

それでは主食となる小麦と米のアミノ酸スコアは、小麦は37点、米は65点です。

どちらも主食だけでは合格ではありません。

小麦ちゃんはヤバいですね！！

毎回の食卓が100点に近づくように食材を工夫してアミノ酸スコアアップしましょう。

小麦、米ともに最も不足しているアミノ酸の「リジン」を多く含む代表食材が納豆。

納豆パスタ、納豆ご飯、これに卵もプラスするとGOOD！

さらにマグネシウム豊富な海苔（海苔はアミノ酸スコアも高いのです）をプラスすればパーフェクト。

また、糖質・たんぱく質の代謝にはマグネシウムとビタミンB1、B6、ビタミンCが欠かせません！

だからワカメなどの海藻類や、トマトや水菜などの野菜を加えるのがポイントです。

精製された小麦にはビタミンB群はほとんど含まれていません。

全粒粉のパスタなどをチョイスし、シーフードやチキンなどのメインと合わせることができると上級者ですよ。

豚肉には、代謝を活発にするビタミンB1、B2が、卵にはビタミンB6が、大豆製品や海草類にはマグネシウムが豊富に含まれていますので、温泉卵、めかぶ、納豆、オクラ等ねばねば食材をトッピングすればうどんなども栄養満点になりますよ！

賢く食べて、晩夏を乗りきろう

燃焼系目指して！健康管理士の今井でした。