【再配信】添えレモンには料理人の思い9月5日

おはようございます。

ゆっくり深呼吸しましょう！

【再配信】

脳活お休みのため過去の記事をお伝えします。

第367回脳活は！『添えレモンには料理人の思い』についてお話します。

秋はおいしい季節ですね！

料理に添えられたレモンには、料理をより一層おいしくするための工夫がほどこされています。

その真意を理解し、食事のマナーやおもてなしのセンスを磨いてみませんか。

【レモンに込められたメッセージ】

添え物のレモンには様々な切り方がありますが、何となくカットされて置かれているわけではなく、料理人からのメッセージが込められています。

●半切り……たっぷりと果汁をかけてお召し上がりください

●くし切り……ぜひ果汁をかけてお召し上がりください

●輪切り……レモンの風味をそえてお召し上がりください

●飾り切り……美しさと風味をお楽しみください

料理をする人は、お料理を美味しく、栄養たっぷりで食べていただくかを考えながら、仕上げにレモンを添えているのです。

一番勘違いされやすいのは輪切りレモンの対処法です

手でしぼらず、軽く押し付けて。 

輪切りにしたレモンは、果肉に手が触れるため、手でしぼるものではありません。

だから、風味をうつす程度で味わってほしい料理に添えられています。

<和食の場合>

料理の上にレモンをのせ、箸で軽く押し付けるようにします。

両手に箸を持ち、互いに刺してまわししぼる方法もありますが、正式な席では控えましょう。

<洋食の場合>

料理の上にレモンをのせ、フォークで押さえながら、ナイフで軽く押し付けるようにします。

ミネラルを吸収するのにキレート作用のあるレモンは栄養学的には必須！

レモンを添えられているには意味がありますよ！

レモンで更に美味しく元気健康管理士の今井でした。